Kartki Miłość Modlitwy Czytelnia Źródełko Pomoc Duchowa Relaks Download Czat Opowiadania Perełki
Mazurek orzechowy

     Przepisów na mazurki jest mnóstwo: kajmakowy, czekoladowy, migdałowy, daktylowy, pomarańczowy, śliwkowy, jogurtowy, kawowy... Który wybrać w tym roku? Gospodynie z Kujaw polecają swój tradycyjny wypiek regionalny: mazurek orzechowy.

     - Kiedyś na Kujawach przy każdym gospodarstwie rosły orzechy włoskie, dlatego kobiety często wykorzystywały do ciast właśnie orzechy - wyjaśnia Danuta Jaskólska, przewodnicząca Koła Gospodyń Wiejskich w Kaniewie. Przepis na mazurek orzechowy znany jest w jej rodzinie od dawna. - Piekły go w ten sposób mama i babcia mojego męża, teraz zaczynają także moje córki, więc to już czwarte pokolenie. Robi się go łatwo i zawsze się udaje. Moja rodzina go uwielbia - zapewnia pani Danuta.

     Według niej najważniejsze jest, żeby spód mazurka był naprawdę kruchy - w tym celu dodaje się do niego łyżkę smalcu. Trzeba też uważać, by nie zagniatać ciasta zbyt długo i nie ogrzać go za bardzo rękami, bo wtedy stanie się ciężkie. Warto upiec mazurki trzy dni przed podaniem: przez ten czas nabiorą wilgotności i jeszcze większej kruchości.      - Mazurek może leżeć w spiżarni nawet przez dwa tygodnie i nic mu się nie stanie. Dzięki temu, że orzechy, żółtka i śmietana są przesmażone, masa się nie psuje - zdradza gospodyni.

     Na jej wielkanocnym stole pojawiają się także tradycyjne baby według przepisu teściowej: z 60 żółtek, obłożone kaj-makiem. - Kajmak sprawia, że baby nie wysychają, a nawet z czasem stają się lepsze -podkreśla. - Dawniej nie było lodówek, więc gospodynie robiły takie ciasta, które długo zachowywały świeżość. W tym właśnie tkwi sekret starych, tradycyjnych potraw. Niestety, niektóre dzisiejsze ciasta smakują dobrze tylko przez jeden dzień po upieczeniu.      W powiecie Aleksandrów Kujawski od dziewięciu lat odbywają się Prezentacje Potraw i Tradycji Wielkanocnych. Co roku organizowany jest konkurs na inną potrawę. Były już paschy, serniki, mazurki i pasztety, a w tym roku zostanie wybrany najlepszy żur kujawski. - To też nasza tradycyjna potrawa regionalna. W każdym domu żur gotuje się inaczej, ale my w naszym kole gospodyń już tak się zgrałyśmy, że wszystkie robimy go identycznie - śmieje się pani Danuta.

     Składniki:
     Ciasto kruche: 3 szkl. mąki 1 szkl. cukru 3 żółtka 20 dag margaryny 1 łyżka smalcu 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia.

     Masa: 1 szkl. zmielonych orzechów włoskich 2 żółtka 1/2 szkl. cukru pudru 1/2 szkl. słodkiej śmietanki 12 lub 18 proc. 1 łyżka bułki tartej olejek migdałowy bakalie do dekoracji.

     Sposób przygotowania:

     Mąkę wymieszać z posiekanym tłuszczem, dodać proszek, cukier i żółtka, szybko zagnieść. Z ciasta uformować kulę i włożyć na godzinę do lodówki. Ciastem wykleić blachę posmarowaną masłem i posypaną bułką tartą. Nakłuć widelcem i upiec na złoty kolor. Orzechy, jajka, cukier i śmietanę wymieszać w garnku, postawić na małym ogniu i mieszać, aż powstanie gęsta masa, dodać olejek migdałowy i zdjąć z ognia. Jeśli masa jest za rzadka, dodać bułkę tartą. Na ciasto wyłożyć jeszcze ciepłą masę, udekorować bakaliami.


Hanna Dębska


Tekst pochodzi z Tygodnika

20 marca 2016


Jak żywić niemowlęta i małe dzieci Jak żywić niemowlęta i małe dzieci
Hanna Szajewska, Piotr Albrecht
Odpowiednie żywienie w okresie niemowlęcym ma podstawowe znaczenie dla rozwoju każdego dziecka. Niewątpliwie najlepszym sposobem żywienia w początkowym okresie jest karmienie piersią...... » zobacz więcej


   


Wasze komentarze:

Brak komentarzy



Autor

Treść




[ Powrót ]
 
Daj plusika:
[ Strona główna ]
 Partnerzy medialni:

O stronie... | Ogłoszenia | Konkurs | Wspomóż nas | Polityka Prywatności | Reklama | Kontakt

© 2001-2017 Pomoc Duchowa
Portal tworzony w Diecezji Warszawsko-Praskiej