Wspomnienie o Bałkanach

Do jego przyrządzenia potrzebne jest odpowiednie mleko. Skoro nie mamy krowy na podorędziu, wystarczy zwykle pasteryzowane - w żadnym wypadku UHT! - mające przynajmniej 3,2 proc. tłuszczu. Jako zaczyn posłuży dobry gotowy jogurt - musi być bez żelatyny (kolejnym razem będziemy mogli użyć już własnego). Używamy go w proporcji: dobra łyżka na litr mleka.

Mleko należy zagotować, a następnie lekko przestudzić. Powinno mieć taką temperaturę, że po włożeniu do niego palca poczujemy gorąco, ale nie będzie parzyć. Jogurt rozbełtać z niewielką ilością gotowanego mleka, wlać do garnka i całość wymieszać. Teraz należy utrzymywać ciepło, dobrze jest więc zawinąć garnek w koc, tak jak "dochodzącą" kaszę. Fermentacja trwa kilka godzin. Najwygodniej więc całą operację przeprowadzić wieczorem. Rano mamy już masę wybornego, świeżutkiego, dającego się kroić łyżką jogurtu z dużą ilością żywych kultur bakterii, za to bez cukru, konserwantów oraz barwników i aromatów identycznych z naturalnymi. Może służyć jako baza do różnych potraw i napojów. Dobrze przechowuje się w lodówce nawet parę dni.

Podany z koperkiem, ząbkiem czosnku i utartym ogórkiem będzie prawdziwym daniem bałkańskim - i wystąpi pod nazwą tarator. Może też być greckim chłodnikiem czy sosem tzatziki, wtedy dodamy więcej czosnku i ogórka. Z buraczkiem, jajkiem na twardo, ogórkiem, koperkiem i szczypiorkiem oraz dodatkiem słodkiej śmietanki będzie chłodnikiem polskim, a z dodatkiem pokrojonej w kosteczkę zimnej cielęciny - chłodnikiem litewskim. W wersji najbardziej luksusowej tegoż chłodnika - z szyjkami rakowymi.

No i desery, że przypomnę najprostszy, zwłaszcza że mamy na każdym stoisku bogactwo jesiennych malin: po prostu maliny z jogurtem, wymieszane jako koktajl czy tylko ułożone na jogurcie. Najważniejsze jest jedno: nie ma dnia bez jogurtu - własnej produkcji!

Lidia Molak


Tekst pochodzi z Tygodnika
Idziemy, 13 września 2009

Wasze komentarze:

Jeszcze nikt nie skomentował tego artykułu - Twój komentarz może być pierwszy.

Autor Treść

Nowości św. Agnieszka z Montepulciano Modlitwa do św. Agnieszki z Montepulciano Litania do św. Agnieszki z Montepulciano Do La Salette przybywają pielgrzymi z całego świata Drugi znak - wielki smok (Ap 12,3-6) Czy apostolskie zalecenie powstrzymywania się od krwi dziś już nie obowiązuje?

Najbardziej popularne Modlitwa o Cud Tajemnica Szczęścia Modlitwy do św. Rity Litania do św. Józefa Jezu, Ty się tym zajmij - Akt oddania się Jezusowi Godzina Łaski 2023

Poprzednia

[ Powrót ]

Następna