Obwarzanek
Precel, bajgiel czy obwarzanek Co za różnica? - A właśnie, że jest! - denerwują się piekarze. Wszystkie są okrągłe i posypane makiem, sezamem lub grubą solą, ale... Obwarzanek jest zwinięty w warkocz i ma średnicę około 15 cm. Precel jest bardziej kruchy i ma kształt niesymetrycznej ósemki, a bajgiel to grube ciastko z dziurką. Takie wrzucanie trzech wypieków do jednego worka szczególnie emocjonuje krakusów, którzy starają się, aby ich stary dobry obwarzanek stal się produktem regionalnym zarejestrowanym przez Unię Europejską. - Pozostałe to już inna bajka - mówią krakowscy piekarze. Niektórzy nawet oburzają się, kiedy ktoś prosi ich o bąjgla. - Nie ma! - można usłyszeć zza szklanej lady wypełnionej po brzegi pieczywem. Nie przeszkadza to jednak warszawskim piekarzom, którzy sprzedają "krakowskie precle" ze stołecznego pieca. - Może zarejestrowanie obwarzanka tak jak oscypka ukróci taki proceder - mówi Roman Hodurek, właściciel krakowskiej piekarni "Pablo". O regionalne produkty wciąż bowiem toczy się walka. Kilka lat temu pan Roman zastrzegł w urzędzie patentowym kształt swojego obwarzanka. - Nie chodziło mi o akcję przeciw innym krakowskim piekarzom, a jedynie o ochronę regionalnego produktu - tłumaczy piekarz. - Musiałem jednak zrzec się tego patentu, ponieważ inaczej nie można byłoby go zgłosić do Unii. Obecnie obwarzanki są jedną z najpopularniejszych "pamiątek" kupowanych w Krakowie. Można je dostać we wszystkich piekarniach. - Obwarzanek musi być wcześniej obgotowany czyli obwarzony, stąd nazwa - tłumaczy piekarz - ale jest to wypiek wyjątkowo nietrwały, bo najlepiej smakuje kupiony tego samego dnia. Najwięcej wypieka się ich w sezonie wiosennym i jesiennym, kiedy dziennie jesteśmy w stanie zrobić nawet 10 tysięcy! - mówi.
Marta Troszczyńska
Tekst pochodzi z Tygodnika Idziemy, 21 lutego 2010
|
[ Strona główna ] |
Modlitwy | Zagadki | Opowiadania | Miłość | Powołanie | Małżeństwo | Niepłodność | Narzeczeństwo | Prezentacje | Katecheza | Maryja | Tajemnica Szczęścia | Dekalog | Psalmy | Perełki | Cuda | Psychotesty | Polityka Prywatności | Kontakt - formularz | Kontakt
© 2001-2024 Pomoc Duchowa |