Kartki Miłość Modlitwy Czytelnia Źródełko Pomoc Duchowa Relaks Download Czat Opowiadania Perełki
Obwarzanek

     Precel, bajgiel czy obwarzanek

     Co za różnica? - A właśnie, że jest! - denerwują się piekarze. Wszystkie są okrągłe i posypane makiem, sezamem lub grubą solą, ale... Obwarzanek jest zwinięty w warkocz i ma średnicę około 15 cm. Precel jest bardziej kruchy i ma kształt niesymetrycznej ósemki, a bajgiel to grube ciastko z dziurką.

     Takie wrzucanie trzech wypieków do jednego worka szczególnie emocjonuje krakusów, którzy starają się, aby ich stary dobry obwarzanek stal się produktem regionalnym zarejestrowanym przez Unię Europejską. - Pozostałe to już inna bajka - mówią krakowscy piekarze. Niektórzy nawet oburzają się, kiedy ktoś prosi ich o bąjgla. - Nie ma! - można usłyszeć zza szklanej lady wypełnionej po brzegi pieczywem. Nie przeszkadza to jednak warszawskim piekarzom, którzy sprzedają "krakowskie precle" ze stołecznego pieca.

     - Może zarejestrowanie obwarzanka tak jak oscypka ukróci taki proceder - mówi Roman Hodurek, właściciel krakowskiej piekarni "Pablo".

     O regionalne produkty wciąż bowiem toczy się walka. Kilka lat temu pan Roman zastrzegł w urzędzie patentowym kształt swojego obwarzanka. - Nie chodziło mi o akcję przeciw innym krakowskim piekarzom, a jedynie o ochronę regionalnego produktu - tłumaczy piekarz. - Musiałem jednak zrzec się tego patentu, ponieważ inaczej nie można byłoby go zgłosić do Unii.

     Obecnie obwarzanki są jedną z najpopularniejszych "pamiątek" kupowanych w Krakowie. Można je dostać we wszystkich piekarniach. - Obwarzanek musi być wcześniej obgotowany czyli obwarzony, stąd nazwa - tłumaczy piekarz - ale jest to wypiek wyjątkowo nietrwały, bo najlepiej smakuje kupiony tego samego dnia. Najwięcej wypieka się ich w sezonie wiosennym i jesiennym, kiedy dziennie jesteśmy w stanie zrobić nawet 10 tysięcy! - mówi.

     Składniki:

     5 dag świeżych drożdży 2 tyżki cukru 1 szkl. mleka 50 dag mąki 2 jajka 1 łyżeczka soli 3 tyżki masła dodatkowo: 2 tyżki cukru do gotowania

     Sposób przyrządzenia:
     Drożdże wyrobić i odstawić do wyrośnięcia. Jajka ubić z resztą cukru i szczyptą soli. Mąkę wymieszać z masą jajeczną, drożdżami i resztą mleka, dokładnie wyrobić. Pod koniec wyrabiania dodać rozpuszczone i ostudzone masło i jeszcze przez jakiś czas wyrabiać, następnie odstawić do wyrośnięcia. Podzielić na kawałki, z każdego toczyć równe wałeczki i zlepiać obwarzanki. Zostawić do ponownego wyrośnięcia. W dużym rondlu zagotować wodę z 2 łyżkami cukru. Do wrzątku wrzucać partiami wyrośnięte precle i gotować ok. 3 minut - precle powinny najpierw opaść na dno, a po chwili wypłynąć. Obgotowane ułożyć na blasze wysmarowanej masłem i piec około 30 minut w temp. 180 st.C. na złoty kolor.


Marta Troszczyńska


Tekst pochodzi z Tygodnika

21 lutego 2010


Kuchnia bez granic Kuchnia bez granic
Małgorzata Caprari
Dzisiejszy świat staje się coraz mniejszy... Granice straciły już swoje znaczenie, podróżowanie nie jest kosztownym luksusem, dzięki internetowi możemy codziennie rozmawiać przez długie godziny z krewnymi i przyjaciółmi rozsianymi po całym świecie... Także i kuchnia powoli staje się kuchnią światową... » zobacz więcej


   


Wasze komentarze:
 Sama juz nie wiem: 11.07.2010, 14:51
 To w końcu przepis jest na obwarzanka czy precla?
 
(1)


Autor

Treść




[ Powrót ]
 
Daj plusika:
[ Strona główna ]
 Partnerzy medialni:

O stronie... | Ogłoszenia | Konkurs | Wspomóż nas | Polityka Prywatności | Reklama | Kontakt

© 2001-2017 Pomoc Duchowa
Portal tworzony w Diecezji Warszawsko-Praskiej