Zielone chili

W kuchni tajskiej już same zapachy urzekają, rozbudzając apetyt. Chociaż każdą kuchnię wyróżniają przyprawy, w tej spotkamy się z wyjątkowo aromatycznymi, a zarazem lekkimi - opowiada student ekonomii, Karol Szumowicz, który niedawno wrócił z półrocznego stypendium w Tajlandii. - Tym, co nie występuje w żadnej innej kuchni na świecie, jest na przykład limonka, używana w postaci otartej skórki, liści lub wyciśniętego soku. Do tego dochodzą kumin, trawa cytrynowa, galangal. Problem w gotowaniu egzotycznych dań polega jednak na tym, że nie wszystkie składniki dostaniemy w naszych supermarketach. Dlatego najlepiej kupić gotową pastę w specjalnych sklepach azjatyckich.

Podstawą kuchni tajskiej jest też specjalna odmiana papryki, chili padi, jedna z najbardziej palących przypraw na świecie. Wykorzystuje się czerwoną chili padi, która jest najostrzejsza, zieloną - najłagodniejszą, i żółtą - średnią.

Zieloną i czerwoną chili padi dodaje się do zielonego chili. To potrawa o zdecydowanie ostrym charakterze. Nie każdy potrafi dokończyć swoją porcję. Ale dla spróbowania czegoś tak wyjątkowego warto się trochę "sparzyć".

- Kuchnia tajska to niesamowity tygiel kulturowy. Najbardziej znaną tamtejszą potrawą jest zupa tomian, aromatyczna, kwaśno-ostra, z dużą ilością soku z limonki - mówi Karol Szumowicz. - Niektóre z przypraw udaje mi się dostać bezpośrednio z Tajlandii od zaprzyjaźnionych studentów. Kiedy używam ich w domu, wracają wszystkie wspomnienia z tego niezwykłego kraju.

Składniki: trawa cytrynowa galanga imbir kolendra 2 łyżeczki gotowego sosu z zielonego chili 1 puszka mleka kokosowego fasola szparagowa filety z udek kurczaka 1 czerwona i 1 zielona papryczka chili padi Sposób przyrządzenia: Z trawy cytrynowej zdjąć liście i pokroić na drobne krążki, wrzucić na rozgrzany olej, dodać pokrojoną galan-gę, imbir i świeżą kolendrę. Kiedy z produktów zaczną się uwalniać substancje zapachowe, ostrożnie przecedzić olej przez sitko i dodać do głównego wywaru. Produkty z sitka wyrzucić. W osobnym naczyniu zmieszać i podgrzewać: mleko kokosowe, pastę chili i fasolkę szparagową. Gdy fasola będzie miękka, dodać ugotowane i drobno pokrojone filety z udek kurczaka. Kiedy mięso zmięknie, dodać po jednej papryczce: czerwonej i zielonej. Podgotować i podawać z ryżem. Potrawę można jeść pałeczkami.

Marta Troszczyńska


Tekst pochodzi z Tygodnika
Idziemy, 4 lipca 2010

Wasze komentarze:

Jeszcze nikt nie skomentował tego artykułu - Twój komentarz może być pierwszy.

Autor Treść

Nowości św. Ekspedyt Modlitwa do św. Ekspedyta Litania do św. Ekspedyta św. Elfeg św. Leon IX Urodziny jeżyka Jasia

Najbardziej popularne Modlitwa o Cud Tajemnica Szczęścia Modlitwy do św. Rity Litania do św. Józefa Jezu, Ty się tym zajmij - Akt oddania się Jezusowi Godzina Łaski 2023

Poprzednia

[ Powrót ]

Następna