Kutia z WilanowaŚwięta po skaropolskuKarpie, śledzie, łososie, szczupaki, leszcze, okonie, liny i sztokfisze, a do tego ryż i migdały - takie potrawy znalazły się na stole króla Jana III Sobieskiego w Wigilię Bożego Narodzenia 1695 r. Z kolei 25 grudnia menu było całkowicie mięsne: królowi podano cielę, prosię, baranka, gęsi, kaczki, indyka, kurczaka, kapłona, cietrzewia, kiełbasy oraz ślimaki. - Wszystkie te produkty zostały spisane w księdze szafarskiej dworu Jana III Sobieskiego. To dokument odnaleziony i wydrukowany w Wilanowie - wyjaśnia Anastazja Bierz- galska, edukatorka kulinarna w Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie. W Muzeum przez cały rok prowadzone są warsztaty z cyklu "Staropolskie ucztowanie". Grudniowe spotkanie przebiegało pod hasłem "Przy świątecznym stole". Uczestnicy mieli okazję zapoznać się z wiedzą na temat staropolskich potraw świątecznych, a następnie sami je przyrządzić pod okiem kucharzy. W menu znalazły się: karp w piernikach z sosem wiśniowym, ryż w cieście tretowany oraz kutia. Podczas warsztatów wykorzystywana jest wiedza pochodząca z najstarszych polskich książek kucharskich, które zostały wydane w Muzeum w Wilanowie. Zrekonstruowanie przepisów z XVII w. to nie lada wyzwanie, bo nie ma w nich podanych miar i wag. Dlatego dużą rolę odgrywają kucharze, którzy próbują odtworzyć poszczególne potrawy w taki sposób, by jak najbardziej przypominały w smaku dania kuchni staropolskiej. - Jest to kwestia trochę intuicyjna, bo nie jesteśmy w stanie powiedzieć, jak te potrawy naprawdę smakowały. Wskazówki możemy znaleźć w różnych źródłach historycznych: wiemy na przykład, że ówczesna kuchnia polska była niezjadliwa dla przybyszów z innych krajów, bo była bardzo ostra - mówi Anastazja Bierzgalska. W przyszłym roku Muzeum w Wilanowie również zaprasza na warsztaty. - Mamy ofertę dla wszystkich: od dzieci w wieku szkolnym po seniorów. W ciągu tygodnia odbywają się warsztaty dla grup zorganizowanych, a w weekendy dla rodzin. To dobra zabawa i dla dzieci, i dla dorosłych - mówi Martyna Przedpolewska, koordyna- torka warsztatów.
Hanna Michniewicz
Tekst pochodzi z Tygodnika
|
[ Strona główna ] |
Modlitwy | Zagadki | Opowiadania | Miłość | Powołanie | Małżeństwo | Niepłodność | Narzeczeństwo | Prezentacje | Katecheza | Maryja | Tajemnica Szczęścia | Dekalog | Psalmy | Perełki | Cuda | Psychotesty | Polityka Prywatności | Kontakt - formularz | Kontakt
© 2001-2023 Pomoc Duchowa |