Rozważania Miłość Modlitwy Czytelnia Źródełko Pomoc Duchowa Relaks Download Cuda Opowiadania Perełki

Obwarzanki


Łakocie Wszystkich Świętych

Podczas odwiedzania grobóv najbliższych trudno uniknąć widoku sprzedawców stojących przed bramami cmentarzy, oferujących cukierki, watę cukrową czy obwarzanki. Pomijając to, czy handel w takich miejscach jest stosowny, warto przyjrzeć się bliżej produktom wypełniającym stragany, bo niektóre z nich mają ciekawą historię.

Na szczególną uwagę zasługuje pańska skórka, przysmak charakterystyczny dla Warszawy i okolic, produkowany już od ponad stu lat. To biało-różowe cukierki, bardzo słodkie i twarde, zapakowane w białe papierki. Wiele osób mówi o nich z nostalgią, wspominając swoje dzieciństwo. - Za czasów komunizmu w sklepach trudno było dostać dobre słodycze, dlatego tak dobrze pamiętam smak pańskiej skórki, która była łatwo dostępna: sprzedawano ją nie tylko podczas uroczystości, ale też w zwykłe niedziele pod kościołem - opowiadała mi mama. Od dziesięciu lat pańska skórka znajduje się na "Liście produktów tradycyjnych" prowadzonej przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Jak czytamy na stronie internetowej ministerstwa, najwcześniejsza definicja tego produktu została zapisana w Słowniku Języka Polskiego z 1908 r. (pod red. Adama Kryńskiego i Władysława Niedźwieckiego). Użyto tam nazwy "panieńska skórka", co prawdopodobnie miało zobrazować porównanie struktury cukierka do gładkiej skóry panien. Było to "słodkie ciastko ślazowe, sprzedawane w tabliczkach po aptekach, jako środek od kaszlu lub jako przysmak".

Dziś pańskiej skórki nie znajdziemy już w aptece. Trudno też dowiedzieć się, w jaki dokładnie sposób jest robiona, ponieważ producenci pilnie strzegą swojej tajemnicy. W internecie można znaleźć parę przepisów. Jeden z nich zawiera ubite białka, cukier, miód, wodę i sok z malin. Drugi ma w składzie także żelatynę, przecier z truskawek, konfiturę z róży i mąkę ziemniaczaną.

W Krakowie odpowiednikiem pańskiej skórki jest miodek turecki (sprzedawany w formie długich stożków), a na Lubelszczyźnie - szczypki (podłużne, kolorowe pałeczki). Ponieważ wykonanie tych przysmaków jest skomplikowane i zawierają one bardzo dużo cukru, nie zdecydowałam się zrobić ich samodzielnie. Wypróbowałam za to przepis na obwarzanki, kojarzone głównie z odpustami, nawlekane na sznurki, dostępne w całej Polsce.
Składniki: 2,5 szkl. mąki 4 jajka 3 łyżki cukru sól

Sposób przygotowania: Żółtka oddzielić od białek. Mąkę wymieszać z cukrem i żółtkami, a z białek ubić pianę i połączyć z resztą masy. Wyrobić ciasto, następnie podzielić na małe kulki i formować z nich obwarzanki. W garnku zagotować osoloną wodę, wrzucić obwarzanki do wrzątku, a gdy tylko wypłyną na powierzchnię, przełożyć je na blachę i wsadzić do rozgrzanego piekarnika. Piec ok. 20 minut w temp. 180 st. Można też zrobić wersję wytrawną: zamiast cukru dodać do ciasta sól i przyprawy, np. mieloną paprykę, majeranek, zioła prowansalskie.


Hanna Michniewicz

Tekst pochodzi z Tygodnika
Idziemy, 4 listopada 2018


   

Wasze komentarze:

Jeszcze nikt nie skomentował tego artykułu - Twój komentarz może być pierwszy.



Autor

Treść

Nowości

Dlaczego wyznaję wiarę chrześcijańską. Dlaczego wierzę?Dlaczego wyznaję wiarę chrześcijańską. Dlaczego wierzę?

Kaplica Św. Heleny - miejsce znalezienia Świętego KrzyżaKaplica Św. Heleny - miejsce znalezienia Świętego Krzyża

Rodzeństwo, czyli... jak pies z kotem<Rodzeństwo, czyli... jak pies z kotem<

Zdrada małżeńska jest ostrym zranieniem miłości i ciężką przewiną wobec dzieckaZdrada małżeńska jest ostrym zranieniem miłości i ciężką przewiną wobec dziecka

Spotkanie nad Morskim OkiemSpotkanie nad Morskim Okiem

Najbardziej popularne

Litania do Najświętszej Maryi PannyLitania do Najświętszej Maryi Panny

Modlitwy do św. RityModlitwy do św. Rity

Litania do św. JózefaLitania do św. Józefa

Jezu, Ty się tym zajmij - Akt oddania się JezusowiJezu, Ty się tym zajmij - Akt oddania się Jezusowi

Modlitwa o CudModlitwa o Cud

Poprzednia[ Powrót ]Następna
 
[ Strona główna ]

Modlitwy | Zagadki | Opowiadania | Miłość | Powołanie | Małżeństwo | Niepłodność | Narzeczeństwo | Prezentacje | Katecheza | Maryja | Tajemnica Szczęścia | Dekalog | Psalmy | Perełki | Cuda | Psychotesty |

Polityka Prywatności | Kontakt

© 2001-2021 Pomoc Duchowa
Portal tworzony w Diecezji Warszawsko-Praskiej