Konfitura morelowa - Przepis

- Można powiedzieć, że wychowałam się w morelowym sadzie. W moich rodzinnych stronach, na Sandomiersz- czyźnie, sady morelowe są bardziej popularne niż w innych regionach Polski. Zapewniam, że nie ma lepszych moreli niż te z naszego regionu, a szczególnie te prosto z drzewa! - śmieje się Ilona. Jej tata ma morelowy sad o powierzchni 0,72 ha. - To pierwsze drzewa, na jakie wchodziłam, będąc dzieckiem; pierwsze drzewa, które sama wyhodowałam, i pierwsza nauka przedsiębiorczości. Moje wakacje w dzieciństwie to nie wypoczynek nad morzem, tylko rwanie moreli i sprzedaż na targu w Sandomierzu. Mam troje rodzeństwa, więc sprzedaż z tatą na targu to było wyjątkowe wyróżnienie. Dla kilkuletniego dziecka to trochę jak wizyta w wesołym miasteczku. Wciąż słyszę ten gwar i czuję zapach kurczaka z rożna - wspomina.

Drzewa morelowe są dość kapryśne, reagują na wiosenne przymrozki. W tym roku ze względu na suszę owoce nie były tak dorodne jak zwykle. Najczęściej jednak drzewa owocują bardzo obficie. Ilona co roku przywozi ogromne ilości moreli do Warszawy, by promować je wśród znajomych. Mówi o sobie: samo- zwańcza ambasadorka moreli. - Pamiętam, że w 2010 r. przywiozłam 30 kg moreli autobusem na obóz Fundacji Dzieło Nowego Tysiąclecia. Oprócz owoców tata zapakował mi do walizki dwie porządne gałęzie, żebym mogła pokazać znajomym, jak morele rosną na drzewach - opowiada. W jej rodzinnym domu z moreli zwykle robi się ciasta i konfitury. Zjada się też pestki, które po rozłupaniu smakują lepiej niż migdały.

Morela pochodzi z Azji, szczególnie rozpowszechniona jest w Chinach, Korei i Kirgistanie. Do Europy została sprowadzona w XVI w. Kwitnie na przełomie marca i kwietnia, a zbiór owoców następuje w drugiej polowie lipca i pierwszej dekadzie sierpnia. W Polsce rośnie kilka odmian: Zaleszczycka, Harcot, Goodrich i Hargrand. - Najdłużej na drzewach jest Zaleszczycka. Nieregularnie dojrzewa, ale jest też najlepsza na konfitury - ma w sobie najmniej wody, a niektóre owoce nawet przysychają na drzewach - wyjaśnia Ilona. I podaje przepis na tradycyjną konfiturę, którą przyrządza jej mama. Składniki: 3 kg dojrzałych moreli 1 kg cukru melon zmielone orzechy włoskie miód jajko oliwa z oliwek Sposób przygotowania: Z moreli wyjąc pestki. Połówki owoców włożyć do naczynia żaroodpornego lub brytfanny i piec w temperaturze 130 stopni przez dwie godziny, od czasu do czasu mieszając. Morele w piekarniku powinny się lekko gotować, nie wrzeć. Gdy ostygną, powtórzyć pieczenie przez kolejne dwie godziny (można to zrobić następnego dnia). Po wystudzeniu przełożyć do garnka, dodać cukier i zagotować, mieszając (nie dodawać cukru w piekarniku, bo konfitura zbrązowieje). Gdy cukier się rozpuści, przełożyć do słoików i pasteryzować. Jeśli słoiki są wyparzone i suche, a konfitura wrząca, wystarczy mocno zakręcić słoiki, pasteryzacja nie jest konieczna. Do smaku można dodać wanilię, cynamon i sok z cytryny.

Hanna Michniewicz Tekst pochodzi z Tygodnika Idziemy, nr 722 Wasze komentarze: Jeszcze nikt nie skomentował tego artykułu - Twój komentarz może być pierwszy. Autor Treść Nowości 14 września - Święto Podwyższenia Krzyża Świętego Modlitwa na Święto Podwyższenia Krzyża Świętego Modlitwa do Krzyża Świętego Litania do Krzyża Świętego Litania o Krzyżu Świętym Modlitwa do św. Alberta z Jerozolimy Najbardziej popularne Modlitwa o Cud Tajemnica Szczęścia Modlitwy do św. Rity Litania do św. Józefa Jezu, Ty się tym zajmij - Akt oddania się Jezusowi Godzina Łaski 2023 Poprzednia [ Powrót ] Następna