Kuchnia wielkopostna

- Chcieliśmy udowodnić, że kuchnia bezmięsna także może być smaczna i różnorodna - twierdzi Tomasz Wójcik - i nie chodzi tu wcale o kuchnię wegetariańską, bo w czasie, kiedy nasze babcie tworzyły postne przepisy, takie pojęcie jeszcze nie istniało. A dawniej Wielki Post oznaczał prawdziwe powstrzymanie się od pokarmów mięsnych. I nie oznaczało to ruskich pierogów czy ryb każdego dnia.

Lokal Użytkowy to klimatyczny klub na Starym Mieście. Jest organizacją pozarządową, zrzeszającą kilkudziesięciu wolontariuszy i wspieraną przez Ministerstwo Kultury i Sztuki. Odbywają się tam spotkania muzyczne, teatralne, literackie oraz kulinarne. - Każdy może zgłosić tu swój pomysł na zorganizowanie wieczoru tematycznego - wyjaśnia Tomasz Wójcik -jest tylko jeden warunek: musi trzymać poziom!

Składniki: Składniki: 1 duża główka kapusty oliwa masło 1 cebula 1 opakowanie suszonych borowików 4 żółtka 1/2 szklanki słodkiej śmietany 4 łyżki tartej bulki lub mąki razowej sól cukier czarny pieprz drobno mielony. Sposób przyrządzenia: Sposób przygotowania: Kapustę pokrajać w kawałki, obgotować w słonej wodzie lub na parze, wycisnąć, posiekać drobno i przysmażyć na tłuszczu (oliwa z masłem) z cebulką. Dodać smak z gotowania suszonych borowików. Osobno utrzeć kopiatą łyżkę masła dodając po jednym cztery żółtka. Do wychłodzonej kapusty dodać ponadto 1/2 szklanki śmietanki, 4 łyżki tartej bułki, sól, łyżeczkę cukru, odrobinę czarnego pieprzu. Wszystko razem wymieszać, włożyć do formy budyniowej dobrze wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułka tartą. Zamknąć szczelnie i gotować w wodzie przez godzinę. Budyń można gotować również w oparzonych liściach kapusty. Liście układa się na serwecie i sktada w ten sposób, aby tworzyły jakby główkę kapusty. Końce serwety się wiąże. Całość wkłada się do garnka z gorącą wodą i gotuje przez godzinę. Budyń podaje się polany masłem. Potrawę można tez przygotować w piekarniku bez termoobiegu: najpierw dusić masę w szczelnie zamkniętym naczyniu ok. godziny w temp ok. 180 st. Następnie lekko przyrumienić zdejmując i podnosząc pokrywę tak, aby nie wysuszyć masy.

Marta Troszczyńska

Tekst pochodzi z Tygodnika
Idziemy, 28 lutego 2010

Wasze komentarze:

Jeszcze nikt nie skomentował tego artykułu - Twój komentarz może być pierwszy.

Autor Treść

Nowości Nowenna przed świętem św. Archaniołów Michała, Gabriela i Rafała - dzień 6 bł. Władysław z Gielniowa Modlitwa do bł. Władysława z Gielniowa Litania do bł. Władysława z Gielniowa św. Finbar Modlitwa do św. Finbara

Najbardziej popularne Tajemnica Szczęścia Godzina Łaski Modlitwy do św. Rity Litania do św. Józefa Jezu, Ty się tym zajmij - Akt oddania się Jezusowi Modlitwa o Cud

Poprzednia

[ Powrót ]

Następna