GreiksoneraDrożdżówki z Majorki Spiesząc się w odwiedziny do przyjaciółki, wpadłam pędem do osiedlowej piekarni na warszawskim Słodowcu. W analogicznym tempie przebiegłam wzrokiem półki w poszukiwaniu słodkości, które urozmaiciłyby smak popołudniowej kawy. Od razu rzuciły mi się w oczy egzotyczne nazwy. Na półkach królowały empa- nadillas, czyli hiszpańskie przekąski w kształcie sporej wielkości pierogów. Klasycznie empanady faszerowane są tuńczykiem z pomidorami, ale często również mięsem, serem czy warzywami, i smażone w głębokim tłuszczu lub pieczone w piekarniku. Kupić można było też rosauilletas valencianas - chlebowe paluszki, które miłośnikom włoskiej kuchni z pewnością kojarzyć się będą z grissini. Smaku tradycyjnej przekąsce z okolic Walencji dodaje odrobina cebulki i czosnku lub ziarna sezamu. W mojej siatce - obok tradycyjnej jagodzianki i drożdżówki z makiem - wylądowała jednak sporych rozmiarów ensaimada z czekoladą. To przysmak pochodzący z Majorki. Pierwsze wzmianki o tej drożdżówce kształtem przypominającej muszlę ślimaka pochodzą już z XVII w. Nazwa pochodzi od katalońskiego słowa saim, oznaczającego wieprzowy smalec, który jest jednym ze składników przysmaku. Wersja z Majorki faszerowana jest konfiturą z dyni makaronowej. Ale wariantów smakowych jest zdecydowanie więcej. Bo swoją wersję ensaimady mają też byłe hiszpańskie kolonie, czyli wiele krajów w Ameryce Łacińskiej oraz Filipiny.
Z pozostałych z poprzedniego dnia, lekko już wyschniętych ensaimad, mieszkańcy Ibizy i Majorki robią kolejny przysmak, o nazwie grebconera. Przygotowuje się ją, zapiekając pokruszone na kawałki drożdżówki w mleczno-jajecznej masie doprawionej cynamonem i skórką z cytryny. Może to dobry pomysł na kulinarny recykling naszych drożdżówek?
Sylwia Gawrysiak Tekst pochodzi z Tygodnika Idziemy, nr 627
|
[ Strona główna ] |
Modlitwy | Zagadki | Opowiadania | Miłość | Powołanie | Małżeństwo | Niepłodność | Narzeczeństwo | Prezentacje | Katecheza | Maryja | Tajemnica Szczęścia | Dekalog | Psalmy | Perełki | Cuda | Psychotesty | Polityka Prywatności | Kontakt - formularz | Kontakt
© 2001-2024 Pomoc Duchowa |