Empanadas - Przepis

Kilka dni po swoim wyborze, w niedzielę 17 marca 2013 r., papież Franciszek po raz pierwszy pożegnał wiernych po modlitwie Anioł Pański słowami: Buon pranzo! ("Dobrego obiadu!"). To proste pozdrowienie, które słyszymy teraz co tydzień, wiele mówi o następcy św. Piotra. Kuchnia była mu bliska od dziecka. Jako kilkuletni szkrab chciał zostać... rzeźnikiem. Szybko nauczył się gotować. Ucząc się w technikum, zajmował się chemią żywności. Do dziś lubi wykorzystywać kulinarne metafory. Przypomnijmy choćby słynne "papryczki w occie" na określenie skwaszonych twarzy chrześcijan.

Te i inne smaczki serwuje nam Wydawnictwo Jedność w postaci niecodziennej książki kucharskiej "Przy stole z papieżem Franciszkiem. Jego historie, jego potrawy, jego goście". Znajdziemy w niej ponad trzydzieści przepisów, np. na orzechowe ciasto z Piemontu, gdzie sięgają korzenie rodu Bergogliów, na argentyńskie empanadas i asado (mięso z rusztu), które papież zawsze przygotowywał po mistrzowsku, na tort z nadzieniem o smaku yerba mate, podany na osiemdziesiąte urodziny Franciszka, a nawet na pierogi z kapustą i grzybami, które znalazły się w menu obiadu z wolontariuszami podczas SDM w Krakowie.

To opowieść o domowych smakach, intymnych spotkaniach i wielkich obiadach. Ale przede wszystkim to książka o relacjach, które pielęgnuje się przy stole, o szacunku do ziemi i potrzebie solidarności. Bo - jak mawia Franciszek - "z jedzeniem nie ma żartów".

Składniki:
Na ciasto: 200 g mąki

80 g masła

100 ml wody

1 łyżeczka oliwy

szczypta soli.

Na farsz: 150-200 g mielonej wołowiny

1 cebula

2 łyżki rodzynek

1 łyżka kminku

1 łyżka słodkiej papryki

1/2 łyżeczki ostrej papryki

sól

pieprz

oliwa do smażenia

2 jajka

czarne oliwki Sposób przygotowania: Z mąki, masła, wody i odrobiny oliwy zagnieść ciasto. Uformować z niego kulę, zwinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na około pół godziny. W tym czasie ugotować jajka i przygotować farsz. Drobno posiekaną cebulkę zeszklić na 4 łyżkach oliwy. Dodać mięso mielone i smażyć dalej. Rodzynki zalać na kilka minut odrobiną wody. Następnie dodać do mięsa (razem z wodą). Farsz doprawić kminkiem, papryką, solą i pieprzem. Smażyć jeszcze przez kilka minut, po czym odstawić do wystygnięcia. Ciasto podzielić na dwie części, rozwałkować i wycinać krążki o średnicy ok. 12 cm. Na każdy nałożyć łyżkę farszu, 1/8 jajka i czarną oliwkę. Skleić jak pierogi. Ułożyć na blasze do pieczenia, posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec przez ok. 15 minut w temperaturze 200°C. Podawać na ciepło.

Sylwia Uryga Tekst pochodzi z Tygodnika Idziemy, 17 marca 2019 Jeszcze nikt nie skomentował - bądź pierwszy! Autor: Treść: Nowości Nowenna do św. Rity - dzień 2 Modlitwa do św. Macieja Apostoła Litania do św. Macieja Apostoła Test wiedzy o św. Macieju Apostole Modlitwa do św. Marii Dominiki Mazzarello Modlitwa do św. Bonifacego Najbardziej popularne Modlitwa o Cud Tajemnica Szczęścia Modlitwy do św. Rity Litania do św. Józefa Jezu, Ty się tym zajmij - Akt oddania się Jezusowi Godzina Łaski 2025 Poprzednia [ Powrót ] Następna