PączkiPączków czas Ponad połowa Polaków zjadła podczas tłustego czwartku od czterech do siedmiu pączków, średnio wypadło zaś około 2,5 pączka na osobę. - Karnawał to nasze największe święto, nawet jeśli ktoś zazwyczaj dba o linię, w tym czasie i tak się skusi - mówi Zofia Strzałkowska z cukierni, na Tamce, o ponad 60-letniej tradycji. W tłusty czwartek sprzedaje się tu nawet do 5000 pączków! - Żeby się przygotować, rozgrzewamy patelnie już o 5.00 rano! Prawdziwy pączuś jest smażony na tradycyjnym smalcu bez żadnych polepszaczy. Ludzie teraz uciekają od tłuszczów zwierzęcych, ale kto szuka prawdziwego smaku, to tylko smalec! -podkreśla pani Zofia Strzałkowska. - Do ciasta koniecznie trzeba dodać masło i lepiej nie zastępować go margaryną. A w środku różana marmoladka, u nas od lat jest znakiem firmowym. -Z samej róży jest za słodkie, więc dodajemy maliny, śliwki i truskawki - dodaje. Pączki robione są ręcznie, ale smażą się w wielkich kotłach elektrycznych, nawet po 60 sztuk na raz. - Jest z tym mnóstwo pracy, zapach nosimy na sobie cały czas, ale nie przeszkadza to zjedzeniu jednego pączka przy herbacie podczas południowej przerwy - uśmiecha się Zofia Strzałkowska. - Główną rolę w firmie gra mój mąż Stanisław, który w zawodzie cukiernika spędził już ponad 50 lat. Jako 14-letni chłopak "poszedł się uczyć zawodu" i od tamtej pory się tym pasjonuje - opowiada żona. - Kultywujemy wieloletnią tradycję "pączków na Tamce", przedwojenne receptury przejęliśmy od poprzednich właścicieli i od 30 lat codziennie niezmiennie je smażymy. Moda się zmienia, gusta się zmieniają, ale smak musi pozostać ten sam, żeby - tak jak do wspomnień z dzieciństwa - zawsze można było do pączka wrócić. Na koniec karnawału warto jednak spróbować własnych sil i samodzielnie, choć raz w życiu, usmażyć pączki.
Marta Troszczyńska Tekst pochodzi z Tygodnika Idziemy, 22 lutego 2009
|
[ Strona główna ] |
Modlitwy | Zagadki | Opowiadania | Miłość | Powołanie | Małżeństwo | Niepłodność | Narzeczeństwo | Prezentacje | Katecheza | Maryja | Tajemnica Szczęścia | Dekalog | Psalmy | Perełki | Cuda | Psychotesty | Polityka Prywatności | Kontakt - formularz | Kontakt
© 2001-2024 Pomoc Duchowa |