Rozważania Miłość Modlitwy Czytelnia Źródełko Pomoc Duchowa Relaks Download Cuda Opowiadania Perełki

Risotto szparagowo-cukiniowe

     Zielone złoto

     Dlaczego warto jeść szparagi? Jak wygląda ich uprawa? Jakie potrawy można z nich przyrządzić? Odpowiedzi na te i inne pytania można poznać podczas Święta Szparaga, które odbywa się co roku w miejscowości Mochy w gminie Przemęt w Wielkopolsce - w tym roku 8 czerwca. Gmina ta słynie z największej powierzchni uprawy szparaga: wynosi ona ponad 300 hektarów, podczas gdy w całej Polsce jest to 2000 ha.

     W tym roku, podobnie jak w latach ubiegłych, świętowanie rozpocznie konferencja naukowa pod hasłem "Szparagi - złoto z ziemi". Jej gościem honorowym będzie prof. Mikołaj Knaflewski z Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu, światowy specjalista w dziedzinie biologii i uprawy szparaga. - Szparagi mają taką zasadniczą cechę: są niskokaloryczne, a jednocześnie bardzo bogate w witaminy, sole mineralne i inne związki, które korzystnie wpływają na zdrowie i samopoczucie człowieka - mówi! prof. Knaflewski podczas konferencji w 2017 r.

     Ważną częścią wydarzenia będzie konkurs kulinarny "Festiwal Szparagowego Smaku", w którym wezmą udział kola gospodyń wiejskich z okolicznych miejscowości. Podczas poprzednich edycji festiwalu goście mogli skosztować wielu oryginalnych potraw - np. kolo gospodyń ze Starkowa dwa lata temu przygotowało zapiekankę z makaronu i szparagów, szparagi w koszulkach z boczkiem, a także naleśniki i risotto z dodatkiem szparagów. Gospodynie z kola w Mochach częstowały szparagową zupą z grzankami i boczkiem, szparagami w sosie holenderskim oraz zapiekanymi w cieście francuskim.

     - Ważne jest, aby szerzyć wiedzę o szparagach, o ich prawidłowym przygotowaniu do spożycia. Bo gdy ktoś na początku źle je przygotuje, może się zrazić do tego warzywa na długo, a szkoda - mówiła podczas zeszłorocznego święta ówczesna wójt gminy Dorota Gorzelniak.

     Najprostszym sposobem na przygotowanie smacznych szparagów jest pieczenie: należy je skropić oliwą i sokiem z cytryny, posypać solą i pieprzem i wstawić do pieca rozgrzanego do temp. 220 stopni na 10 minut. Świetnie smakują też szparagi duszone, tak jak w przepisie na risotto obok.

Składniki: 200 g ryżu arborio (lub innego) 600 ml wody lub bulionu 1 pęczek szparagów 1 cukinia 1 cebula 2 ząbki czosnku 2 łyżki tartego parmezanu 2 łyżki octu balsamicznego lub białego wina sól pieprz 1/2 łyżeczki papryki mielonej 1/2 łyżeczki tymianku natka pietruszki

Sposób przygotowania: Cebulę i czosnek drobno pokroić, podsmażyć na oleju. Dodać ryż i przyprawy, smażyć przez minutę. Następnie dodać ocet lub wino i poczekać, aż płyn odparuje. Wlać wodę lub bulion, przykryć patelnię i dusić ok. 10 minut. Szparagi umyć, odłamać twarde końce i pokroić na małe kawałki. Cukinię umyć, obrać (poza sezonem) i pokroić w drobną kostkę. Warzywa przełożyć na patelnię z ryżem, dusić jeszcze 5 minut, aż cały płyn zostanie wchłonięty. Wymieszać z parmezanem i posiekaną natką pietruszki.


Hanna Michniewicz

Tekst pochodzi z Tygodnika

nr 710


   

Wasze komentarze:

Jeszcze nikt nie skomentował tego artykułu - Twój komentarz może być pierwszy.



Autor

Tresć




[ Powrót ]
 
[ Strona główna ]


Humor | O stronie... | Wspomóż nas | Polityka Prywatności | Reklama | Kontakt

© 2001-2019 Pomoc Duchowa
Portal tworzony w Diecezji Warszawsko-Praskiej