Risotto szparagowo-cukiniowe - Przepis

Dlaczego warto jeść szparagi? Jak wygląda ich uprawa? Jakie potrawy można z nich przyrządzić? Odpowiedzi na te i inne pytania można poznać podczas Święta Szparaga, które odbywa się co roku w miejscowości Mochy w gminie Przemęt w Wielkopolsce - w tym roku 8 czerwca. Gmina ta słynie z największej powierzchni uprawy szparaga: wynosi ona ponad 300 hektarów, podczas gdy w całej Polsce jest to 2000 ha.

W tym roku, podobnie jak w latach ubiegłych, świętowanie rozpocznie konferencja naukowa pod hasłem "Szparagi - złoto z ziemi". Jej gościem honorowym będzie prof. Mikołaj Knaflewski z Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu, światowy specjalista w dziedzinie biologii i uprawy szparaga. - Szparagi mają taką zasadniczą cechę: są niskokaloryczne, a jednocześnie bardzo bogate w witaminy, sole mineralne i inne związki, które korzystnie wpływają na zdrowie i samopoczucie człowieka - mówi! prof. Knaflewski podczas konferencji w 2017 r.

Ważną częścią wydarzenia będzie konkurs kulinarny "Festiwal Szparagowego Smaku", w którym wezmą udział kola gospodyń wiejskich z okolicznych miejscowości. Podczas poprzednich edycji festiwalu goście mogli skosztować wielu oryginalnych potraw - np. kolo gospodyń ze Starkowa dwa lata temu przygotowało zapiekankę z makaronu i szparagów, szparagi w koszulkach z boczkiem, a także naleśniki i risotto z dodatkiem szparagów. Gospodynie z kola w Mochach częstowały szparagową zupą z grzankami i boczkiem, szparagami w sosie holenderskim oraz zapiekanymi w cieście francuskim.

- Ważne jest, aby szerzyć wiedzę o szparagach, o ich prawidłowym przygotowaniu do spożycia. Bo gdy ktoś na początku źle je przygotuje, może się zrazić do tego warzywa na długo, a szkoda - mówiła podczas zeszłorocznego święta ówczesna wójt gminy Dorota Gorzelniak.

Najprostszym sposobem na przygotowanie smacznych szparagów jest pieczenie: należy je skropić oliwą i sokiem z cytryny, posypać solą i pieprzem i wstawić do pieca rozgrzanego do temp. 220 stopni na 10 minut. Świetnie smakują też szparagi duszone, tak jak w przepisie na risotto obok.

Składniki: 200 g ryżu arborio (lub innego)

600 ml wody lub bulionu

1 pęczek szparagów

1 cukinia

1 cebula

2 ząbki czosnku

2 łyżki tartego parmezanu

2 łyżki octu balsamicznego lub białego wina

sól

pieprz

1/2 łyżeczki papryki mielonej

1/2 łyżeczki tymianku natka pietruszki

Sposób przygotowania: Cebulę i czosnek drobno pokroić, podsmażyć na oleju. Dodać ryż i przyprawy, smażyć przez minutę. Następnie dodać ocet lub wino i poczekać, aż płyn odparuje. Wlać wodę lub bulion, przykryć patelnię i dusić ok. 10 minut. Szparagi umyć, odłamać twarde końce i pokroić na małe kawałki. Cukinię umyć, obrać (poza sezonem) i pokroić w drobną kostkę. Warzywa przełożyć na patelnię z ryżem, dusić jeszcze 5 minut, aż cały płyn zostanie wchłonięty. Wymieszać z parmezanem i posiekaną natką pietruszki.

Hanna Michniewicz Tekst pochodzi z Tygodnika Idziemy, nr 710 Wasze komentarze: Jeszcze nikt nie skomentował tego artykułu - Twój komentarz może być pierwszy. Autor Treść Nowości bł. Bolesława Lament Modlitwa do bł. Bolesławy Lament Litania do bł. Bolesławy Lament Modlitwa do św. Józefa Freinademetza Modlitwa do bł. Archanieli Girlani Modlitwa do św. Sulpicjusza Sewera Najbardziej popularne Modlitwa o Cud Tajemnica Szczęścia Modlitwy do św. Rity Litania do św. Józefa Jezu, Ty się tym zajmij - Akt oddania się Jezusowi Godzina Łaski 2025 Poprzednia [ Powrót ] Następna