Rozważania Miłość Modlitwy Czytelnia Źródełko Pomoc Duchowa Relaks Download Cuda Opowiadania Perełki

Paprykarz z kurczaka

Paprykowe Węgry

Miłośnicy kuchni węgierskiej, a szczególnie papryki, powinni wybrać się tego lata do Łazienek Królewskich. Prezentowana jest tam wystawa "Bratanków dzieje wspólne. Unikaty ze zbiorów budapesztańskich". Wystawie towarzyszą różne wydarzenia, a wśród nich wykłady zatytułowane "Wokół papryki. Dwugłos przyrodniczo-kulturowy". Podczas pierwszego wykładu dr Magdalena Roguska-Nemeth z Katedry Hungarystyki UW opowiadała o papryce w literaturze, kulturze i historii Węgier.

- Do Europy sprowadził paprykę Krzysztof Kolumb. Jedna z hipotez mówi, że na Węgry trafiła za pośrednictwem Turków, którzy w XVI w. panowali na tych ziemiach. Dlatego paprykę nazywano "tureckim pieprzem" - mówiła dr Roguska-Nemeth. - Co ciekawe, początkowo papryki nie uprawiano w celach konsumpcji, lecz jako roślinę ozdobną, ponieważ miała piękne kwiaty. Dopiero chłopi zaczęli zjadać jej owoce, ale z początku wcale im nie smakowały.

Najbardziej cenioną przyprawą na Węgrzech był wówczas pieprz, lecz w wyniku wojen napoleońskich przestano go sprowadzać na Węgry. Zastąpiono go więc papryką, ponieważ miała najbardziej zbliżony do pieprzu ostry smak. Pierwszy przepis z użyciem papryki zamieścił w swojej książce kucharskiej Istvan Nanasi w 1771 r. - był to opis przygotowania papryki w zalewie octowej. Wiadomo, że podczas epidemii cholery w 1831 r. papryka byta stosowana jako środek leczniczy - robiono z niej nalewki, które podawano chorym. - Znano wówczas tylko ostrą paprykę. Słodka pojawiła się dopiero w 1859 r" gdy wynaleziono maszynę, która usuwała białe części i pestki ze środka - tłumaczyła hungarystka.

Literatura węgierska pełna jest opisów potraw przyprawionych papryką. Szczególnie lubił o niej pisać Gyula Krudy, autor tzw. "nowel żołądkowych". - W jego dziele zatytułowanym "Książka kucharska wspomnień: smaczne pisma i dawne przepisy" słowo papryka pojawia się aż 78 razy, i to nie tylko w kontekście potraw. Znajdziemy tam też ciekawe związki frazeologiczne, np. "kelner o paprykowym spojrzeniu" czy "mężczyzna o twarzy w kolorze różanej papryki" - wyliczała Magdalena Roguska-Nemeth.

Drugi z wykładów, "Szczypta papryki, czyli papryka okiem ogrodnika", odbędzie się 16 lipca o godz. 17 w Nowej Palmiarni na terenie Łazienek.

Składniki: Podwójna pierś kurczaka 1 cebula 2 papryki 2 pomidory 200 g śmietany 18 proc. 1 łyżka mąki 2 łyżeczki słodkiej papryki mielonej sól pieprz olej

Sposób przygotowania: Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na oleju, dodać paprykę w proszku i wymieszać. Kurczaka pokroić na kawałki, wrzucić na patelnię z cebulą i obsmażać przez kilka minut. Następnie dodać pokrojoną paprykę i pomidory (można je wcześniej sparzyć i zdjąć skórkę), dolać trochę wody i dusić pod przykryciem 20-30 minut, aż kurczak będzie miękki. Na koniec dodać śmietanę wymieszaną z mąką, doprawić solą i pieprzem, podgrzewać jeszcze kilka minut.

Hanna Michniewicz

Tekst pochodzi z Tygodnika
Idziemy, nr 715


   

Wasze komentarze:

Jeszcze nikt nie skomentował tego artykułu - Twój komentarz może być pierwszy.



Autor

Treść

Nowości

Co oznacza wierzę w Światłość ze Światłości?Co oznacza wierzę w Światłość ze Światłości?

Wiersze na Adwent i Boże NarodzenieWiersze na Adwent i Boże Narodzenie

Betlejem - Asyż. Miasta bliźniaczeBetlejem - Asyż. Miasta bliźniacze

Kard. Stefan Wyszyński na drodze św. MaksymilianaKard. Stefan Wyszyński na drodze św. Maksymiliana

Władysław Reymont, świadek religijności ludowejWładysław Reymont, świadek religijności ludowej

Najbardziej popularne

Litania do Najświętszej Maryi PannyLitania do Najświętszej Maryi Panny

Modlitwy do św. RityModlitwy do św. Rity

Litania do św. JózefaLitania do św. Józefa

Jezu, Ty się tym zajmij - Akt oddania się JezusowiJezu, Ty się tym zajmij - Akt oddania się Jezusowi

Modlitwa o CudModlitwa o Cud

Poprzednia[ Powrót ]Następna
 
[ Strona główna ]

Modlitwy | Zagadki | Opowiadania | Miłość | Powołanie | Małżeństwo | Niepłodność | Narzeczeństwo | Prezentacje | Katecheza | Maryja | Tajemnica Szczęścia | Dekalog | Psalmy | Perełki | Cuda | Psychotesty |

Polityka Prywatności | Kontakt

© 2001-2021 Pomoc Duchowa
Portal tworzony w Diecezji Warszawsko-Praskiej