Pita z Lipian - Przepis

Pita z dynią, z jabłkami, ze szpinakiem, z mięsem albo z serem - to polski produkt tradycyjny, specjalność miejscowości Lipiany k. Bolesławca na Dolnym Śląsku. Jednak dla wielu osób pierwsze skojarzenie z pitą to rodzaj pieczywa popularnego w krajach bałkańskich i arabskich. Jak ta potrawa dotarła do Lipian?

Wszystko zaczęło się na przełomie XIX i XX wieku. Wtedy to około 15 tysięcy Polaków mieszkających na terenie Austro-Węgier zostało przesiedlonych do Jugosławii (głównie na tereny dzisiejszej Bośni i Hercegowiny). Przebywali tam do 1946 roku, kiedy umożliwiono im powrót do Polski. Większość reemigrantów osiedliła się na terenie powiatu bolesławieckiego.

- W Jugosławii poznali tamtejsze tradycje kulinarne i później przywieźli je ze sobą do Polski. Była wśród nich także moja babcia - opowiada Alicja Janiec ze Stowarzyszenia Kobiet Aktywnych w Lipianach.

- Ulubioną potrawą repatriantów była pita z dynią. Moja babcia zawsze mówiła, że takiej dyni jak w Jugosławii to nie ma w Polsce - u nas taka nie urośnie, bo tu nie ma tyle słońca.

Inne tradycyjne przysmaki przywiezione z Bałkanów to rumaszyce (kruche ciastka z dodatkiem wina), koszkifle (ciastka z bakaliami w kształcie półksiężyców) i sataraż (leczo warzywne zagęszczone śmietaną i jajkiem).

Gospodynie z Lipian już od dawna z sukcesami startują w różnych konkursach kulinarnych. Kilka lat temu postanowiły wypromować swoje produkty na szerszą skalę, a przy okazji przyciągnąć turystów. - Nasza wioska jest bardzo mała, nie mamy żadnych zabytków, nie ma się czym pochwalić. Dlatego wymyśliłyśmy, że założymy wioskę tematyczną i będziemy prowadzić warsztaty kulinarne - mówi Alicja Janiec.

Plany udało się zrealizować. Do Wioski Smaków Lipiany licznie przyjeżdżają grupy szkolne i przedszkolne. W czasie warsztatów kulinarnych dzieci mogą same przyrządzić pitę lub inne potrawy, dostosowane poziomem trudności do wieku.

Na uczestników czeka też gra terenowa, olimpiada kulinarna i warsztaty tworzenia dekoracji z masy marcepanowej.

Składniki: Ciasto: 250 g mąki

1 łyżka oleju

1/2 łyżeczki soli

1/2 szkl. letniej wody. Wersja z dynią: ok. 300 g dyni

1 cebula

kilka łyżek śmietany 18%

olej do smarowania

sól

1 szkl. mleka. Wersja z jabłkami: 2 jabłka

1/2 łyżeczki cynamonu

olej do smarowania

1 szkl. wody ? 2 łyżki cukru.

Sposób przygotowania: Mąkę wymieszać z wodą, solą i olejem. Zagnieść ciasto i zostawić na 20 minut, żeby się rozluźniło. Ciasto bardzo cienko rozwałkować i rozciągnąć na dużej prostokątnej blasze, podsypując mąką, by nie przywarło. Wersja z dynią: dynię i cebulę pokroić w kostkę, wymieszać z solą i odstawić, aż puszczą sok. Rozciągnięte ciasto skropić olejem, posmarować śmietaną i równomiernie rozłożyć dynię z cebulką odciśnięte z płynu. Ciasto zwinąć po dwa razy z każdej strony, by brzegi ciasta złączyły się ze sobą na środku. Piec około 20 minut w temperaturze 180 stopni. Wyjąć z pieca, zalać gorącym mlekiem, przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut. Wersja z jabłkami: jabłka zetrzeć na tarce, wymieszać z cynamonem. Ciasto posmarować olejem, rozłożyć na nim jabłka i zwinąć. Po upieczeniu zalać gorącą wodą z cukrem, przykryć i odstawić.

Hanna Michniewicz Tekst pochodzi z Tygodnika Idziemy, nr 725 Jeszcze nikt nie skomentował - bądź pierwszy! Autor: Treść: Nowości Modlitwa do św. Kamila de Lellis Litania do św. Kamila de Lellis Modlitwa do Świętego Kamila za chorych Modlitwa do św. Franciszka Solano Modlitwa do bł. Jakuba de Voragine Modlitwa do bł. Angeliny Marsciano Najbardziej popularne Modlitwa o Cud Tajemnica Szczęścia Modlitwy do św. Rity Litania do św. Józefa Jezu, Ty się tym zajmij - Akt oddania się Jezusowi Godzina Łaski 2025 Poprzednia [ Powrót ] Następna