Pancakes z syropem klonowym - Przepis

- Kiedy byłam w Toronto, moja kuzynka zabrała mnie do restauracji i zamówiła trzy dania najbardziej charakterystyczne dla prowincji Ontario i Quebec: były to kalmary smażone w cieście, skrzydełka z kurczaka i po- utine, czyli frytki z serem i sosem pieczeniowym - wylicza Ewa Kamińska, która niedawno wróciła z podróży po Kanadzie. \

Poutine zostało wymyślone przez jednego z właścicieli restauracji w Quebecu, prawdopodobnie w 1957 r. Wielu turystów traktuje to danie jako zwykły fast food, ale Kanadyjczycy często się nim szczycą i podkreślają, jak ważna jest odpowiednia receptura. Według nich autentyczny poutine powinien zawierać ser o nazwie white cheddar cheese curds. W ostateczności można go zastąpić mozzarellą, jednak to nie będzie już ten sam smak. Idealny sos powinien składać się w 2/3 z bulionu wołowego i 1/3 bulionu z kurczaka. W Kanadzie są nawet restauracje, które serwują tylko i wyłącznie poutine z różnymi dodatkami: kawałkami wieprzowiny, bekonem, pieczarkami czy kalafiorem. Najbardziej zaskakująca pozycja w menu takiej restauracji toperogipoutine, czyli... frytki z pierogami! - W Kanadzie pierogi są znaną potrawą, można je kupić w polskich sklepach - potwierdza Ewa Kamińska. - Kiedy jeden z Kanadyjczyków dowiedział się, że jestem z Polski, zapytał mnie, czy zrobię pierogi - śmieje się.

Najstarszym kulinarnym symbolem Kanady jest syrop klonowy. Sposób jego wytwarzania opracowały indiańskie ludy żyjące na tych ziemiach wiele lat temu. - Syrop jest uważany za zdrowszy zamiennik cukru, ludzie słodzą nim kawę i herbatę, polewają naleśniki, placki, gofry. Podobno jest używany nawet do mięs, na przykład do pieczonej szynki - mówi Ewa Kamińska. Sok z drzewa klonu pozyskuje się poprzez wywiercenie otworu w pniu i umieszczenie tam wężyka. Zbiory odbywają się wczesną wiosną. Z jednego drzewa można uzyskać ok. 40 litrów soku - z takiej ilości po odparowaniu powstanie litr syropu.

Składniki: 1 1/2 szkl. mąki

1 szkl. mleka

2 jajka

3 łyżki roztopionego masła

2 łyżki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

łyżeczki soli

syrop klonowy

owoce (np. borówki, brzoskwinie)

Sposób przygotowania: Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą, solą i cukrem. Wbić jajka, wlać mleko i masło, dokładnie zmiksować. Smażyć na rozgrzanej patelni na złoty kolor. Polać syropem klonowym, podawać z owocami.

Hanna Michniewicz Tekst pochodzi z Tygodnika Idziemy, nr 727 Wasze komentarze: Jeszcze nikt nie skomentował tego artykułu - Twój komentarz może być pierwszy. Autor Treść Nowości bł. Bolesława Lament Modlitwa do bł. Bolesławy Lament Litania do bł. Bolesławy Lament Modlitwa do św. Józefa Freinademetza Modlitwa do bł. Archanieli Girlani Modlitwa do św. Sulpicjusza Sewera Najbardziej popularne Modlitwa o Cud Tajemnica Szczęścia Modlitwy do św. Rity Litania do św. Józefa Jezu, Ty się tym zajmij - Akt oddania się Jezusowi Godzina Łaski 2025 Poprzednia [ Powrót ] Następna