BeszbarmakSerowe kamyki Końcówka lat 30. XX wieku. Wycieńczone więźniarki wędrują przez step. NKWD pędzi je do Akmolińskiego Obozu Zon Zdrajców Ojczyzny. Nagle pojawiają się Kazachowie i rzucają w nie białymi kamykami. Kobiety są przerażone niechęcią lokalnych mieszkańców. Dopiero później okazuje się, że te jasne grudki to nie kamienie, ale kurt - suszony kazachski ser - a ci ludzie nie chcieli ich znieważyć, tylko pomóc - opowiada nasz dziennikarz Piotr Kościński krótko po powrocie z podróży do Kazachstanu (jej reporterskie owoce mogli już Państwo śledzić na naszych łamach). Zakupiony przez niego na targu w Astanie, przypominający kawałki kredy kurt zrobił niemałą sensację na kolegium redakcyjnym. Niewielkie białe kosteczki miały intensywny słono-kwaśny smak. Co jeszcze jedzą Kazachowie? Mięso! Baraninę, wołowinę, ale również mięso konia czy wielbłąda. - Ich narodową potrawą jest beszbar- mak. Nazwa ta oznacza "pięć palców" - mówi Justyna Ga- lant, która w Kazachstanie spędziła prawie rok. - Danie to składa się z mięsa z makaronem, wszyscy jedzą je rękami z dużego wspólnego talerza - opowiada. Popularny jest też płow, czyli potrawka z ryżu i mięsa. Kazachowie przygotowują również swoisty piróg. - To taka tarta, tylko złożona na pół, z różnego rodzaju nadzieniem - tłumaczy Justyna. - Gdy pierwszy raz go jadłam, był nadziewany jabłkami. Więc gdy innym razem przyszli do mnie goście, postanowiłam zaserwować go do kawy. Zaczynam kroić ciasto, a w środku... ryba z cebulą - wspomina z rozbawieniem. - Tamtejsze jedzenie jest bardzo proste, ale rytuały z nim związane już nie. Kazachowie do dziś zachowali wiele tradycji. Nawet chrześcijanie przed posiłkiem wykonują modlitewny gest zakrycia dłońmi twarzy i jakby obmycia jej. Starsi jedzą zawsze pierwsi. Dla gości przeznaczone są specjalne części ubitych zwierząt - wymienia. - Ważnym osobistościom serwuje się baranie oczy. I nie można odmówić ich zjedzenia - zaznacza Justyna - to byłaby zniewaga.
Sylwia Gawrysiak Tekst pochodzi z Tygodnika Idziemy, nr 620
|
[ Strona główna ] |
Modlitwy | Zagadki | Opowiadania | Miłość | Powołanie | Małżeństwo | Niepłodność | Narzeczeństwo | Prezentacje | Katecheza | Maryja | Tajemnica Szczęścia | Dekalog | Psalmy | Perełki | Cuda | Psychotesty | Polityka Prywatności | Kontakt - formularz | Kontakt
© 2001-2024 Pomoc Duchowa |