Rozważania Miłość Modlitwy Czytelnia Źródełko Pomoc Duchowa Relaks Download Cuda Opowiadania Perełki

Beszbarmak

Serowe kamyki

Końcówka lat 30. XX wieku. Wycieńczone więźniarki wędrują przez step. NKWD pędzi je do Akmolińskiego Obozu Zon Zdrajców Ojczyzny. Nagle pojawiają się Kazachowie i rzucają w nie białymi kamykami. Kobiety są przerażone niechęcią lokalnych mieszkańców. Dopiero później okazuje się, że te jasne grudki to nie kamienie, ale kurt - suszony kazachski ser - a ci ludzie nie chcieli ich znieważyć, tylko pomóc - opowiada nasz dziennikarz Piotr Kościński krótko po powrocie z podróży do Kazachstanu (jej reporterskie owoce mogli już Państwo śledzić na naszych łamach). Zakupiony przez niego na targu w Astanie, przypominający kawałki kredy kurt zrobił niemałą sensację na kolegium redakcyjnym. Niewielkie białe kosteczki miały intensywny słono-kwaśny smak.

Co jeszcze jedzą Kazachowie? Mięso! Baraninę, wołowinę, ale również mięso konia czy wielbłąda. - Ich narodową potrawą jest beszbar- mak. Nazwa ta oznacza "pięć palców" - mówi Justyna Ga- lant, która w Kazachstanie spędziła prawie rok. - Danie to składa się z mięsa z makaronem, wszyscy jedzą je rękami z dużego wspólnego talerza - opowiada.

Popularny jest też płow, czyli potrawka z ryżu i mięsa. Kazachowie przygotowują również swoisty piróg. - To taka tarta, tylko złożona na pół, z różnego rodzaju nadzieniem - tłumaczy Justyna. - Gdy pierwszy raz go jadłam, był nadziewany jabłkami. Więc gdy innym razem przyszli do mnie goście, postanowiłam zaserwować go do kawy. Zaczynam kroić ciasto, a w środku... ryba z cebulą - wspomina z rozbawieniem.

- Tamtejsze jedzenie jest bardzo proste, ale rytuały z nim związane już nie.

Kazachowie do dziś zachowali wiele tradycji. Nawet chrześcijanie przed posiłkiem wykonują modlitewny gest zakrycia dłońmi twarzy i jakby obmycia jej. Starsi jedzą zawsze pierwsi. Dla gości przeznaczone są specjalne części ubitych zwierząt - wymienia. - Ważnym osobistościom serwuje się baranie oczy. I nie można odmówić ich zjedzenia - zaznacza Justyna - to byłaby zniewaga.
SKŁADNIKI
1 kg baraniny bądź wołowiny z kością (mięso nie może być zbyt chude), 3 cebule łyżka ziaren pieprzu 2-3 liście laurowe łyżeczka mielonej ostrej papryki 1 jajko ok. 1/2 kg mąki pszennej sól

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA
Do garnka wrzucić mięso, zalać zimną wodą, żeby płyn zakrył je całkowicie. Zagotować na dużym ogniu, aż pojawi się piana. Zdjąć ją łyżką i do wywaru dodać odrobinę soli, pieprz, liście laurowe i 2 całe cebule. Gotować na małym ogniu pod przykryciem przez kolejne 2-3 godziny. W międzyczasie przygotować makaron. Zmieszać szklankę zimnej wody, 1 jajko i płaską łyżkę soli. Stopniowo dodawać mąkę i zagniatać, aż ciasto będzie miało odpowiednią konsystencję. Zostawić je pod przykryciem na 20 minut. Następnie podzielić na mniejsze części, rozwałkować i pokroić na kwadraty o boku ok. 12-15 cm. Rozłożyć je na ściereczce i zostawić na jakiś czas, żeby lekko się wysuszyły. Wyjąć mięso z rosołu. Część odlać na sos (przez 2 minuty gotować w nim poszatkowaną w półkrążki cebulę, doprawioną papryką), w reszcie ugotować makaron. Wyłożyć go na dno dużego talerza, na nim umieścić warstwę pokrojonego na niewielkie kawałki mięsa, całość zalać sosem z kawałkami cebuli. Osobno podać rosół do picia. Jeść (nie)koniecznie palcami!


Sylwia Gawrysiak

Tekst pochodzi z Tygodnika
Idziemy, nr 620


   

Wasze komentarze:

Jeszcze nikt nie skomentował tego artykułu - Twój komentarz może być pierwszy.



Autor

Treść

Nowości

Co oznacza wierzę w Światłość ze Światłości?Co oznacza wierzę w Światłość ze Światłości?

Wiersze na Adwent i Boże NarodzenieWiersze na Adwent i Boże Narodzenie

Betlejem - Asyż. Miasta bliźniaczeBetlejem - Asyż. Miasta bliźniacze

Kard. Stefan Wyszyński na drodze św. MaksymilianaKard. Stefan Wyszyński na drodze św. Maksymiliana

Władysław Reymont, świadek religijności ludowejWładysław Reymont, świadek religijności ludowej

Najbardziej popularne

Litania do Najświętszej Maryi PannyLitania do Najświętszej Maryi Panny

Modlitwy do św. RityModlitwy do św. Rity

Litania do św. JózefaLitania do św. Józefa

Jezu, Ty się tym zajmij - Akt oddania się JezusowiJezu, Ty się tym zajmij - Akt oddania się Jezusowi

Modlitwa o CudModlitwa o Cud

Poprzednia[ Powrót ]Następna

 
[ Strona główna ]

Modlitwy | Zagadki | Opowiadania | Miłość | Powołanie | Małżeństwo | Niepłodność | Narzeczeństwo | Prezentacje | Katecheza | Maryja | Tajemnica Szczęścia | Dekalog | Psalmy | Perełki | Cuda | Psychotesty |

Polityka Prywatności | Kontakt

© 2001-2021 Pomoc Duchowa
Portal tworzony w Diecezji Warszawsko-Praskiej