Grzyby: jadalny, niejadalny, trujący

Lato tego roku sprzyja grzybiarzom. Coraz więcej dzieci zaczyna próbować swoich sit w grzybobraniu. Jest to zajęcie nęcące prawie każdego spędzającego wolny czas w lesie. Jak wiadomo grzyby rosną nie tylko w lesie, ale możemy je spotkać także w naszym otoczeniu. Należą do jednej z najbogatszych w gatunki grup żywych organizmów. Są niezmiernie ważne w stałym odnawianiu żyzności gleby i wzbogacaniu jej w związki organiczne. Niektóre drzewa w lesie lepiej rosną pod warunkiem stałego towarzystwa specjalnego gatunku grzybów. Któż z nas nie zna drożdży, najczęściej używanych grzybów w gospodarstwie domowym? Powodują one wskutek fermentacji alkoholowej powstawanie dużej ilości dwutlenku węgla, który , spulchnia nasze wypieki. Służą też do produkcji alkoholu. A tzw. pędzlaki do wyrobu serów i penicyliny. Znamy też grzyby niszczycielskie rozkładające nawet asfalt oraz grzyby pasożyty, które są sprawcami groźnych chorób (grzybic) człowieka. Najczęściej jednak grzyby kojarzą nam się z "kapelusikami" fascynującymi wzrok w lasach, które mamy ochotę natychmiast zerwać i obejrzeć z bliska. Rozsądnemu grzybobraniu powinna towarzyszyć wiedza i pewne doświadczenie. Przyjmuje się zasadę, że zbieramy takie grzyby, co do których mamy pewność, że nie są trujące. Jak je rozpoznawać? Najlepiej zapoznać się z barwnymi tablicami dostępnymi w licznych broszurach lub nauczyć się poznawać grzyby od doświadczonego nauczyciela. W ostatnich latach zauważono zmniejszanie się liczby grzybów w naszych lasach. Jest to częściowo nasza wina. Pragnę przypomnieć, że niewskazane lub zabronione jest między innymi:

• palenie ognisk w lasach i na polanach leśnych,
• zbieranie grzybów w rezerwatach i parkach narodowych,
• gwałtowne wyrywanie grzybów z podłoża,
• deptanie czy wyrzucanie zerwanych grzybów trujących poza obręb lasu,
• zbieranie grzybów zbyt młodych lub bardzo starych.

Objawy kliniczne w zatruciu grzybami zależą od gatunku grzyba trującego i dzielą się na dwa najczęściej spotykane zespoły chorobowe. Pierwszy z nich pojawia się krótko po spożyciu grzybów (do 6 godzin) i występuje albo pod postacią ostrej biegunki i wymiotów albo dodatkowo takich objawów jak: ślinotok, bóle brzucha, zlewne poty i zwolnienie czynności serca. Po zjedzeniu niektórych muchomorów lub olszówki oprócz biegunki występuje znaczne pobudzenie psychoruchowe z halucynacjami. Może dojść do nagiej utraty przytomności. Zatrucia tymi grzybami są szczególnie niebezpieczne dla dzieci!

Drugi zespól objawów chorobowych pojawia się po długim czasie od spożycia grzybów (od 8 do 24 godzin), gdy toksyny zawarte w muchomorach sromotnikowym i wiosennym w sposób nieodwracalny zadziałały w organizmie. Zatrucia te należą do najgroźniejszych, gdyż często kończą się śmiercią z powodu narastającej niewydolności wątroby i nerek. Od zatrucia toksynami zawartymi w grzybach należy odróżnić stany chorobowe związane ze spożyciem nieświeżej potrawy z grzybów, uczuleniem na białko grzybów oraz dolegliwości ze strony pęcherzyka żółciowego lub trzustki związane ze zjedzeniem grzybów smażonych na tłuszczu.

Oto kilka porad praktycznych dla zbieraczy grzybów:

• - unikajmy zbierania grzybów z blaszkami pod kapeluszem (np. surojadki),
• - nie ścinajmy grzybów nożem, bo ważny w rozpoznaniu jest cały grzyb,
• - nie zbierajmy grzybów o odrażającym zapachu, o nieprawidłowej konsystencji, "robaczywych", zbyt podobnych do grzybów trujących, rosnących na terenach silnie skażonych pierwiastkami radioaktywnymi,
• - unikajmy "smakowania" grzybów surowych,
• - chrońmy grzyby pamiętając, że bez grzybów las nie mógłby istnieć,
• - w każdym przypadku podejrzenia o zatrucie grzybami jak najszybciej przewieźmy chorego do szpitala.

Jeszcze nikt nie skomentował - bądź pierwszy!

Autor:

Treść:

Nowości Modlitwa do św. Kamila de Lellis Litania do św. Kamila de Lellis Modlitwa do Świętego Kamila za chorych Modlitwa do św. Franciszka Solano Modlitwa do bł. Jakuba de Voragine Modlitwa do bł. Angeliny Marsciano

Najbardziej popularne Modlitwa o Cud Tajemnica Szczęścia Modlitwy do św. Rity Litania do św. Józefa Jezu, Ty się tym zajmij - Akt oddania się Jezusowi Godzina Łaski 2025

Poprzednia

[ Powrót ]

Następna