Pierogi ruskie
Poszczenie w dawnej Polsce nie było łatwe. Surowo przestrzegano nie tylko tego, co jedzono, ale też - ile. Autor pierwszej polskiej książki kucharskiej z 1682 roku "Compendium ferculorum czyli zebranie potraw" Stanisław Czerniecki zalecał, żeby w dni postne sosy zagęszczać nie jajkami, tylko mąką, a dział potraw z ryb potraktował jako jedną z głównych części publikacji. - Ja tego aż tak nie odczułam, ale babcia mi opowiadała, że zaraz po Środzie Popielcowej odkładano na bok wszystkie mięsa, ograniczano jedzenie masła, mleka, serów czy jajek. Chleb smarowano powidłami bez masła lub maczano go w oliwie, a na deser podawano specjalne ciasteczka nazywane "wiekuistymi", bo można je było jeść nawet pół roku po upieczeniu - śmieje się Czesława Bochnia. - Ponieważ byłam niejadkiem, ograniczanie posiłków nie przeszkadzała mi. Ze zwyczajów wielkopostnych najbardziej dotkliwe było to, że babcia zabierała na czas postu moje najładniejsze lalki, a zostawiała tylko starsze i zniszczone zabawki. Babcia zawsze szanowała tradycję i była bardzo pobożna. Teraz, kiedy sama jestem już babcią, wiele z jej metod przejęłam i stosuję na własnych wnukach. Na przykład to, że kiedy zaczyna się Wielki Post, na dobranoc czytam im Stary Testament albo żywoty świętych. Postnie nie musi oznaczać niesmacznie, lecz po prostu inaczej, bardziej łekkostrawnie. Ambicją gospodyni może być to, by w dni postne błysnąć kunsztem kulinarnym i wymyślać potrawy bez mięsa. Mogą to być warzywa, nabiał, jajka, grzyby i oczywiście ryby. Mając takie składniki, można bez obaw myśleć o postnym menu. -Do dziś staram się utrzymać babcine tradycje. Popularne na dawnych Kresach - niegdyś Rusi Czerwonej - ruskie pierogi są przecież idealne na takie okazje! - podkreśla pani Czesława.
Marta Troszczyńska Tekst pochodzi z Tygodnika Idziemy, 13 lutego 2011
|
[ Strona główna ] |
Modlitwy | Zagadki | Opowiadania | Miłość | Powołanie | Małżeństwo | Niepłodność | Narzeczeństwo | Prezentacje | Katecheza | Maryja | Tajemnica Szczęścia | Dekalog | Psalmy | Perełki | Cuda | Psychotesty | Polityka Prywatności | Kontakt - formularz | Kontakt
© 2001-2024 Pomoc Duchowa |