Muffiny z porzeczkami

Własnoręcznie wyhodowane owoce z ogródka lub działki dają wiele radości, ale ich nadmiar jest dużym wyzwaniem. Ja sama dostałam ostatnio w prezencie od rodziny kilkanaście kilogramów papierówek oraz sporo porzeczek i aronii. Jabłka nie nadawały się do dłuższego przechowywania, większość była poobijana, część wymagała natychmiastowej obróbki. Porzeczek i aronii nie chciałam jeść na surowo, dlatego szukałam sposobów, by wykorzystać je w różnych potrawach. Dzięki tym eksperymentom moja baza przepisów wzbogaciła się o kilka nowych pozycji.

Przede wszystkim owoce trzeba było posortować. Jabłka, które były w dobrym stanie lub lekko obite, schowałam do lodówki. Zjadam je teraz codziennie jako dodatek do owsianki. Drugą część papierówek, w gorszym stanie, obrałam, wykroiłam brązowe plamy i większość owoców udusiłam. Miałam plan, by zamknąć je w słoikach, ale ostatecznie wyszło ich tak mało, że zjedliśmy je w ciągu kilku dni. Takie jabłka są uniwersalne, można je podać na śniadanie razem z ryżem i cynamonem, na obiad do mięsa czy na kolację do twarożku. Z pozostałej części jabłek ugotowałam kompot, do którego dodałam czerwone i czarne porzeczki. To był pierwszy kompot, który gotowałam w życiu - nie mogłam wyjść z podziwu, że robi się go tak łatwo. Wystarczy wrzucić owoce do garnka, zalać wodą, gotować przez 15 minut, a później przecedzić przez sito i ostudzić. Gdy trochę ostygnie, posłodzić miodem - mnie wystarczyła jedna łyżka na dwa litry płynu.

Pozostałą część porzeczek postanowiłam zużyć do ciasta. Co prawda w wypiekach z owocami często tworzy się zakalec, jednak miałam nadzieję, że z porzeczkami będzie inaczej - są bardzo drobne i nie puszczają zbyt wiele soku (wcześniej odsączyłam je na sitku). Zdecydowałam też, że zamiast dużej formy użyję małych foremek na muffiny, żeby masa upiekła się dokładnie ze wszystkich stron. I udało się! Muffinki wyrosły wspaniale, nie było żadnego zakalca. Smakowały tak bardzo, że później upiekłam podobne, z aronią i jabłkami. I znów sukces! Kwaśny smak aronii, podobnie jak czarnych porzeczek, idealnie komponuje się ze słodkim ciastem.

Składniki: 500 g czerwonych i czarnych porzeczek 3 szkl. mąki 1,5 szkl. cukru 4 jajka 1 szkl. mleka 1 kostka masta 50 gzmielonych migdałów 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego. Sposób przygotowania: Porzeczki umyć i odszypułkować. Masło roztopić i wystudzić, a następnie wymieszać z płynnymi składnikami: jajkami, mlekiem i ekstraktem waniliowym. W drugiej misce wymieszać sypkie składniki: mąkę, proszek do pieczenia, cukier i migdały. Następnie stopniowo wlewać płynne składniki do suchych, dokładnie mieszając (nie powinno się miksować na szybkich obrotach). Na koniec dodać porzeczki, wymieszać. Nakładać do foremek na muffiny lub babeczki do ok. 3/4 wysokości. Piec w temp. 180 st. przez ok. 30 minut.

Hanna Michniewicz


Tekst pochodzi z Tygodnika
Idziemy, 5 sierpnia 2018

Wasze komentarze:

Jeszcze nikt nie skomentował tego artykułu - Twój komentarz może być pierwszy.

Autor Treść

Nowości bł. Bolesława Lament Modlitwa do bł. Bolesławy Lament Litania do bł. Bolesławy Lament Modlitwa do św. Józefa Freinademetza Modlitwa do bł. Archanieli Girlani Modlitwa do św. Sulpicjusza Sewera

Najbardziej popularne Modlitwa o Cud Tajemnica Szczęścia Modlitwy do św. Rity Litania do św. Józefa Jezu, Ty się tym zajmij - Akt oddania się Jezusowi Godzina Łaski 2025

Poprzednia

[ Powrót ]

Następna