Rozważania Miłość Modlitwy Czytelnia Źródełko Pomoc Duchowa Relaks Download Cuda Opowiadania Perełki

Bakłażanowe zawijasy


Bogactwo postu

Gdyby kiedyś zabrakło nam pomysłów na piątkowy postny obiad, warto zaczerpnąć inspiracje z kuchni gruzińskiej. W tamtejszym prawosławnym kalendarzu liturgicznym jest o wiele więcej dni postnych niż w Polsce - zaliczają się do nich wszystkie środy i piątki, cztery długie posty i wigilie różnych świąt. Obecnie posty nie są przez Gruzinów tak rygorystycznie przestrzegane jak dawniej, wciąż jednak są popularne, zwłaszcza na prowincji. - Nie wszystkie posty są takie same, na przykład w niektóre dni dopuszczalny jest dodatek oleju roślinnego, a w inne można jeść ryby. Ogólna zasada jest taka, że podczas dni postnych nie je się mięsa, a także innych produktów odzwierzęcych, czyli mlecznych i jajecznych - tłumaczą Anna Janicka-Galant i Artur Bińkowski, autorzy strony internetowej Obliczagruzji.pl.

Nawet gdy nie ma postu, w typowym gruzińskim domu mięso nie pojawia się na stole bardzo często - głównie w czasie świąt i odwiedzin gości. - Mięso jest drogie, a Gruzini lubią żywność dobrej jakości. Większości asortymentu z naszych sklepów nawet by nie tknęli, zwłaszcza przetworzonych wędlin - mówią podróżnicy. - Warto też zaznaczyć, że są w Gruzji regiony, gdzie mięsa jada się zdecydowanie bardzo dużo, na przykład w Kachetii. Z kolei Adżaria, region zamieszkały przez muzułmanów, ma zupełnie inne tradycje: w miejsce chrześcijańskich postów ma miesiąc ramadan, podczas którego przestrzegający postu nie jedzą i nie piją od świtu do zmierzchu.

Anna i Artur jako wegetarianie bardzo często gotują według gruzińskich przepisów. Sami robią gruzińskie mieszanki przyprawowe i sosy oraz warzywa i owoce kiszone, konfitury czy zielone orzechy w syropie. - Jeśli tylko zaufa się swojej fantazji i przestanie sztywno trzymać miar, wag i przepisów, to bardzo łatwo będzie można się odnaleźć w gruzińskiej kuchni, która jest pełna kreatywności i bazuje na jednej głównej zasadzie: zobacz, co masz wokół siebie i wyczaruj z tego coś smacznego - śmieje się Anna Janicka-Galant. - W Gruzji można stracić głowę dla wspaniałych warzyw i serów zapiekanych, zawijanych i faszerowanych w niezliczonych wariacjach. Trzeba jednak zaznaczyć, że nie zawsze to bogactwo smaków przekłada się na ofertę dla turysty, któremu chce się jednak dać "to co najlepsze i najdroższe", czyli mięso.

Składniki: 2 bakłażany 1/2 szklanki zmielonych orzechów włoskich 3 ząbki czosnku 1 strączek czerwonej ostrej papryki 1 łyżeczka mielonej kolendry szczypta szafranu sól 2-3 łyżki octu winnego garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, koperek,-kolendra)

Sposób przygotowania: Bakłażany pokroić wzdłuż na półcentymetrowe plastry, posypać solą i pozostawić na 15-30 minut (w celu pozbycia się goryczki), a następnie opłukać wodą i osuszyć.. Czosnek rozetrzeć z solą, kolendrą, szafranem i orzechami (w moździerzu lub blenderze). Dodać ocet, posiekaną papryczkę i zieleninę. Dobrze utrzeć i wymieszać, dolewając trochę gorącej wody. Plastry bakłażana smażyć po obu stronach rta rozgrzanej oliwie do bardzo lekkiego przyrumienienia. Delikatnie odsączyć z tłuszczu na ręczniku papierowym. Rozłożyć na desce, posmarować pastą orzechową i zrolować. Odstawić na godzinę i podawać.

Frzepis pochodzi ze strony Oblieczagruzji.pl


Hanna Michniewicz

Tekst pochodzi z Tygodnika
Idziemy, 7 kwietnia 2019


   

Wasze komentarze:

Jeszcze nikt nie skomentował tego artykułu - Twój komentarz może być pierwszy.



Autor

Treść

Nowości

Trzy studnieTrzy studnie

Tak bardzo chcę mieć przyjacielaTak bardzo chcę mieć przyjaciela

Co to jest dusza?Co to jest dusza?

O teologii Ojców KościołaO teologii Ojców Kościoła

Święta Góra Izraela - Góra SyjonŚwięta Góra Izraela - Góra Syjon

Najbardziej popularne

Litania do Najświętszej Maryi PannyLitania do Najświętszej Maryi Panny

Modlitwy do św. RityModlitwy do św. Rity

Litania do św. JózefaLitania do św. Józefa

Jezu, Ty się tym zajmij - Akt oddania się JezusowiJezu, Ty się tym zajmij - Akt oddania się Jezusowi

Modlitwa o CudModlitwa o Cud

Poprzednia[ Powrót ]Następna
 
[ Strona główna ]

Modlitwy | Zagadki | Opowiadania | Miłość | Powołanie | Małżeństwo | Niepłodność | Narzeczeństwo | Prezentacje | Katecheza | Maryja | Tajemnica Szczęścia | Dekalog | Psalmy | Perełki | Cuda | Psychotesty |

Polityka Prywatności | Kontakt

© 2001-2021 Pomoc Duchowa
Portal tworzony w Diecezji Warszawsko-Praskiej