Rozważania Miłość Modlitwy Czytelnia Źródełko Pomoc Duchowa Relaks Download Cuda Opowiadania Perełki

Rogale świętomarcińskie

Na poznańskiej Starówce, w zabytkowej, pięćsetletniej kamienicy mieści się Rogalowe Muzeum Poznania. Codziennie ustawiają się tam długie kolejki chętnych, by zobaczyć na własne oczy, jak robi się słynne rogale związane ze wspomnieniem św. Marcina.

Na Świętego Marcina

Spotkanie rozpoczyna się pogadanką na temat gwary poznańskiej. Dalej jest degustacja rogali świętomarcińskich i film o historii miasta. Ale najważniejsza część to własnoręczne wykonanie rogali. Pokaz prowadzi Rogalowy Mistrz, a pomagają mu szczególnie dzieci. - Mam tu przygotowane ciasto drożdżowe, które jest bazą ciasta półfrancuskiego. Trzeba je zagnieść. Kto chce mi pomóc? - pyta. Podnosi się las rąk, a prowadzący wybiera sobie pomocników. Każde z dzieci pieczołowicie zagniata kawałek ciasta i formuje z niego kulę.

Kiedy ciasto urośnie, można przystąpić do wałkowania i smarowania masłem, aby z drożdżowego powstało półfrancuskie. - Oczywiście w cukierni jest inaczej, tam maszyna miesza składniki i wałkuje ciasto. Ale całą resztę cukiernicy wykonują ręcznie - tłumaczy prowadzący.

Kolejny etap to wycinanie z ciasta trójkątów i nakładanie nadzienia z białego maku, rodzynek, skórki pomarańczowej, orzechów i olejku migdałowego. - Każdy trójkąt trzeba naciąć od dołu i rozsunąć szeroko brzegi, żeby uformować rogala. Nadzienie trochę wypłynie na zewnątrz, ale tak ma być, ono się nie przypali, bo wytrzymuje wysoką temperaturę - wyjaśnia prowadzący. Rogale uformowane przez dzieci nie mają idealnego kształtu, ale mali cukiernicy i tak otrzymują brawa. Upieczone smakołyki trzeba już tylko posmarować lukrem i posypać orzechami.

- Pamiętajcie, że same rogale nie są najważniejsze, one tylko przypominają, że św. Marcin pomagał ubogim. Jeśli wy też komuś pomożecie, to będzie naprawdę fajnie - wskazuje Rogalowy Mistrz.
Składniki:
4 1/2 szklanki mąki pszennej 1/2 kostki drożdży 2 jaja 1/2 szkl. cukru 1 szkl. mleka 1/2 szkl. oleju 2 łyżeczki soli 300 g masła

Masa makowa: 250 g białego maku 120 g orzechów włoskich lub ziemnych 120 g rodzynek 120 g kandyzowanej skórki pomarańczowej 100 g masła 2 szkl. pokruszonych biszkoptów 2 jaja 10 ml aromatu migdałowego 1 szkl. cukru

Do dekoracji: 200 g cukru pudru kilka łyżek wody orzechy włoskie

100 g rukoli 200 g upieczonej dyni 50 g sera feta lub pleśniowego 1 duża gruszka, garść suszonej żurawiny garść orzechów włoskich

Sos: 1 łyżeczka oliwy 1 łyżeczka płynnego miodu 1 łyżeczka octu jabłkowego

Sposób przygotowania:

Drożdże rozpuścić w mleku, wymieszać z mąką, cukrem, jajkami i solą. Wyrobić na jednolitą masę, dodać olej i dalej wyrabiać. Ciasto odstawić do wyrośnięcia na godzinę, następnie przełożyć na stolnicę i rozwałkować na prostokąt. Masło rozsmarować równomiernie na powierzchni 2/3 prostokąta i złożyć ciasto do środka na trzy razy. Schłodzić w lodówce, ponownie rozwałkować, posmarować masłem i złożyć - proces powtórzyć trzy razy. Mak wypłukać, zalać wrzątkiem i odstawić na godzinę, następnie zemleć. Przełożyć do garnka, dodać cukier i margarynę, przesmażyć na małym ogniu, ciągle mieszając. Dodać rodzynki, posiekane orzechy i aromat. Po wystudzeniu stopniowo dodawać okruchy biszkoptowe i jajka, cały czas ucierając. Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować i wykroić wysokie, cienkie trójkąty. Na każdy trójkąt nałożyć nadzienie i zwinąć. Rogale posmarować jajkiem wymieszanym z odrobiną wody. Piec przez 20 minut w temp. 180 stopni. Po upieczeniu posmarować lukrem przyrządzonym z cukru pudru i wody, posypać orzechami.


Hanna Michniewicz

Tekst pochodzi z Tygodnika
Idziemy, nr 734


   

Wasze komentarze:

Jeszcze nikt nie skomentował tego artykułu - Twój komentarz może być pierwszy.



Autor

Treść

Nowości

Dlaczego wyznaję wiarę chrześcijańską. Dlaczego wierzę?Dlaczego wyznaję wiarę chrześcijańską. Dlaczego wierzę?

Kaplica Św. Heleny - miejsce znalezienia Świętego KrzyżaKaplica Św. Heleny - miejsce znalezienia Świętego Krzyża

Rodzeństwo, czyli... jak pies z kotem<Rodzeństwo, czyli... jak pies z kotem<

Zdrada małżeńska jest ostrym zranieniem miłości i ciężką przewiną wobec dzieckaZdrada małżeńska jest ostrym zranieniem miłości i ciężką przewiną wobec dziecka

Spotkanie nad Morskim OkiemSpotkanie nad Morskim Okiem

Najbardziej popularne

Litania do Najświętszej Maryi PannyLitania do Najświętszej Maryi Panny

Modlitwy do św. RityModlitwy do św. Rity

Litania do św. JózefaLitania do św. Józefa

Jezu, Ty się tym zajmij - Akt oddania się JezusowiJezu, Ty się tym zajmij - Akt oddania się Jezusowi

Modlitwa o CudModlitwa o Cud

Poprzednia[ Powrót ]Następna
 
[ Strona główna ]

Modlitwy | Zagadki | Opowiadania | Miłość | Powołanie | Małżeństwo | Niepłodność | Narzeczeństwo | Prezentacje | Katecheza | Maryja | Tajemnica Szczęścia | Dekalog | Psalmy | Perełki | Cuda | Psychotesty |

Polityka Prywatności | Kontakt

© 2001-2021 Pomoc Duchowa
Portal tworzony w Diecezji Warszawsko-Praskiej