Piwo jałowcowe - Przepisy

Pani nam młodzież rozpija, pani Krzyżewska! - obruszyła się kiedyś na festynie jedna z członkiń kółka różańcowego. - Do czego to podobne, żeby piwem częstować! - A toć to tyło nas napój jełowcowy - śmieje się Janina Krzyżewska z Lipnik.

- Wielokrotnie jeździliśmy z nim na różne konkursy regionalne i zawsze okazywał się przebojem.

Mówi się, że chłopi kurpiowscy musieli niegdyś często zaglądać do dzbanów, bo za namową księży wyrzekli się picia alkoholu przez 50 lat. No, ale coś pić musieli. W zamian stworzyli sobie alternatywę: piwo jałowcowe, zwane też "psiwem kozicowym".

- Nazwa wzięła się stąd, że jak chłop szedł na pastwisko po kozy, to zwykle wracał jeszcze z naręczem jałowcowych gałązek, a potem według sobie tylko znanej receptury przyrządzał miksturę z owoców jałowca, chmielu, miodu i cukru, który po dodaniu drożdży fermentuje - opowiada Janina Krzyżewska.

To, że piwo jałowcowe wyjątkowego smaku nabiera tylko na Kurpiach, nie jest przesadą, bo jak do tej pory jedynie tam można go spróbować. A jeśli regiony kurpiowszczyzny słyną z wielkiej gościnności, to jak twierdzi pani Krzyżewska również przez swoją oryginalność i tajemniczość. Przepisów na charakterystyczne potrawy Kurpie bowiem nie zdradzają - przyjedź i sam się przekonaj! Co by to była za regionalna potrawa, jakby ją można było wszędzie dostać! - dodaje z tajemniczym uśmiechem Kurpsionka. Z trudem przyszło więc nam zdobycie przepisu. W ofercie mamy jednak niecodzienny, bo oryginalnie rymowany. Jeśli tylko zdobycie szyszkojagód jałowca pospolitego nie stanowi większego problemu, to takie psiwo można uwarzyć samodzielnie, a potem udać się na Kurpie i porównać z oryginałem. Najlepiej w Niedzielę Palmową.

Wody ze źródła samego
Jagódek jałowca
Z lasu kurpiowskiego
Z wysokiej tyczki chmielu
Podpiwka
Drożdży
Cukru trochę chęci
I każda gospodyni najlepsze
psiwo kozickie
Uwarzy,
Że niejeden Kurp marzy
By wypić i ugasić pragnienie
A potem bajać
O kurpiowskiej krainie
I o tej dziewczynie Co piwo uwarzyła
I zawsze wesoła była

SKŁADNIKI:
jagody jałowca 40 dag

chmiel 2 dag

drożdże 2 dag

woda 10 L

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA
Jałowiec rozdrobnić w moździerzu, wsypać do 10 litrów zimnej wody, bardzo wolno podgrzewać aż do wrzenia, wtedy wsypać chmiel, zmniejszyć ogień i gotować płyn jeszcze przez pół godziny, a wszystko pod przykryciem. Ostudzony płyn przecedzić, pozostałe paprochy przepłukać gorącą wodą, dodać cukier, wymieszać, wlać drożdże uprzednio rozmnożone w kilku łyżkach ciepłej wody doprawionej cukrem i szczyptą mąki, fermentować w temperaturze pokojowej przez 3-5 dni. Przecedzić przez płótno, wlać do butelek, zamknąć szczelnie i odstawić (w oryginale: do piwnicy). Nazajutrz można pić.

Marta Troszczyńska Tekst pochodzi z Tygodnika Idziemy, 5 kwietnia 2009 Wasze komentarze: Kuzyn05: 07.04.2023, 14:22 40 dag jalowca to zdecydowanie za duzo ,przesada. jest gorzki napoj . Moj przepis na - 4 litry wody to - 25gram zmielonego jalowca , 5 gram chmielu , 14 gram suszone drozdze . Cukier ? - kto ile lubi . do wlasnego smaku , jeden lubi mniej a drugi wiecej . Zalewam od razu w butelki plastikowe . Za 24 godziny mam piwko , Mam smak , zapach i slodkosc swoja .Pychotka . Polecam. basia: 20.12.2016, 14:39 Mój tata robił było pyszne , a jakie zdrowe , cukru nie cały kilogram na 10 litrów wody czetnik: 13.04.2014, 14:07 Kłamczuch się nie pochwalił. Paweł Nowogród: 17.12.2013, 19:16 Zrobiłem 25 l. piwa wg. tego przepisu w niedzielę 15 grudnia na Boże Narodzenie będę miał piwko! Pochwalę się jak wyszło. Dzięki za przepis. Kurpianka: 09.12.2012, 18:52 Moja mama mówi, że 1,3 kg na 10 l ;) templariusz: 12.06.2012, 17:31 a ile cukru???????????????? CIEKAWA: 17.03.2010, 15:05 A ILE TEGO CUKRU????????? wielbiciel: 14.08.2009, 17:57 przepyszne Autor: Treść: Nowości Modlitwa do św. Kamila de Lellis Litania do św. Kamila de Lellis Modlitwa do Świętego Kamila za chorych Modlitwa do św. Franciszka Solano Modlitwa do bł. Jakuba de Voragine Modlitwa do bł. Angeliny Marsciano Najbardziej popularne Modlitwa o Cud Tajemnica Szczęścia Modlitwy do św. Rity Litania do św. Józefa Jezu, Ty się tym zajmij - Akt oddania się Jezusowi Godzina Łaski 2025 Poprzednia [ Powrót ] Następna