Rozważania Miłość Modlitwy Czytelnia Źródełko Pomoc Duchowa Relaks Download Cuda Opowiadania Perełki

Piwo jałowcowe


Psiwo na Kurpsiach

Pani nam młodzież rozpija, pani Krzyżewska! - obruszyła się kiedyś na festynie jedna z członkiń kółka różańcowego. - Do czego to podobne, żeby piwem częstować! - A toć to tyło nas napój jełowcowy - śmieje się Janina Krzyżewska z Lipnik.

- Wielokrotnie jeździliśmy z nim na różne konkursy regionalne i zawsze okazywał się przebojem.

Mówi się, że chłopi kurpiowscy musieli niegdyś często zaglądać do dzbanów, bo za namową księży wyrzekli się picia alkoholu przez 50 lat. No, ale coś pić musieli. W zamian stworzyli sobie alternatywę: piwo jałowcowe, zwane też "psiwem kozicowym".

- Nazwa wzięła się stąd, że jak chłop szedł na pastwisko po kozy, to zwykle wracał jeszcze z naręczem jałowcowych gałązek, a potem według sobie tylko znanej receptury przyrządzał miksturę z owoców jałowca, chmielu, miodu i cukru, który po dodaniu drożdży fermentuje - opowiada Janina Krzyżewska.

To, że piwo jałowcowe wyjątkowego smaku nabiera tylko na Kurpiach, nie jest przesadą, bo jak do tej pory jedynie tam można go spróbować. A jeśli regiony kurpiowszczyzny słyną z wielkiej gościnności, to jak twierdzi pani Krzyżewska również przez swoją oryginalność i tajemniczość. Przepisów na charakterystyczne potrawy Kurpie bowiem nie zdradzają - przyjedź i sam się przekonaj! Co by to była za regionalna potrawa, jakby ją można było wszędzie dostać! - dodaje z tajemniczym uśmiechem Kurpsionka. Z trudem przyszło więc nam zdobycie przepisu. W ofercie mamy jednak niecodzienny, bo oryginalnie rymowany. Jeśli tylko zdobycie szyszkojagód jałowca pospolitego nie stanowi większego problemu, to takie psiwo można uwarzyć samodzielnie, a potem udać się na Kurpie i porównać z oryginałem. Najlepiej w Niedzielę Palmową.

Wody ze źródła samego
Jagódek jałowca
Z lasu kurpiowskiego
Z wysokiej tyczki chmielu
Podpiwka
Drożdży
Cukru trochę chęci
I każda gospodyni najlepsze
psiwo kozickie
Uwarzy,
Że niejeden Kurp marzy
By wypić i ugasić pragnienie
A potem bajać
O kurpiowskiej krainie
I o tej dziewczynie Co piwo uwarzyła
I zawsze wesoła była

SKŁADNIKI:
jagody jałowca 40 dag chmiel 2 dag drożdże 2 dag woda 10 L

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA
Jałowiec rozdrobnić w moździerzu, wsypać do 10 litrów zimnej wody, bardzo wolno podgrzewać aż do wrzenia, wtedy wsypać chmiel, zmniejszyć ogień i gotować płyn jeszcze przez pół godziny, a wszystko pod przykryciem. Ostudzony płyn przecedzić, pozostałe paprochy przepłukać gorącą wodą, dodać cukier, wymieszać, wlać drożdże uprzednio rozmnożone w kilku łyżkach ciepłej wody doprawionej cukrem i szczyptą mąki, fermentować w temperaturze pokojowej przez 3-5 dni. Przecedzić przez płótno, wlać do butelek, zamknąć szczelnie i odstawić (w oryginale: do piwnicy). Nazajutrz można pić.


Marta Troszczyńska


Tekst pochodzi z Tygodnika
Idziemy, 5 kwietnia 2009


   

Wasze komentarze:
 basia: 20.12.2016, 14:39
 Mój tata robił było pyszne , a jakie zdrowe , cukru nie cały kilogram na 10 litrów wody
 czetnik: 13.04.2014, 14:07
 Kłamczuch się nie pochwalił.
 Paweł Nowogród: 17.12.2013, 19:16
 Zrobiłem 25 l. piwa wg. tego przepisu w niedzielę 15 grudnia na Boże Narodzenie będę miał piwko! Pochwalę się jak wyszło. Dzięki za przepis.
 Kurpianka: 09.12.2012, 18:52
 Moja mama mówi, że 1,3 kg na 10 l ;)
 templariusz: 12.06.2012, 17:31
 a ile cukru????????????????
 CIEKAWA: 17.03.2010, 15:05
 A ILE TEGO CUKRU?????????
 wielbiciel: 14.08.2009, 17:57
 przepyszne
(1)


Autor

Treść

Nowości

Litania za chorychLitania za chorych

Cud eucharystyczny w Buenos AiresCud eucharystyczny w Buenos Aires

Niedoceniona waga wspomnieńNiedoceniona waga wspomnień

Ostatni wschodni Ojciec Kościoła - św. Jan DamasceńskiOstatni wschodni Ojciec Kościoła - św. Jan Damasceński

Pszczoła, amfora i ciasteczkoPszczoła, amfora i ciasteczko

Najbardziej popularne

Litania do Najświętszej Maryi PannyLitania do Najświętszej Maryi Panny

Modlitwy do św. RityModlitwy do św. Rity

Litania do św. JózefaLitania do św. Józefa

Jezu, Ty się tym zajmij - Akt oddania się JezusowiJezu, Ty się tym zajmij - Akt oddania się Jezusowi

Modlitwa o CudModlitwa o Cud

Poprzednia[ Powrót ]Następna
 
[ Strona główna ]

Modlitwy | Zagadki | Opowiadania | Miłość | Powołanie | Małżeństwo | Niepłodność | Narzeczeństwo | Prezentacje | Katecheza | Maryja | Tajemnica Szczęścia | Dekalog | Psalmy | Perełki | Cuda | Psychotesty |

Polityka Prywatności | Kontakt

© 2001-2021 Pomoc Duchowa
Portal tworzony w Diecezji Warszawsko-Praskiej