Szarlotka włoska

Znajoma koleżanki miała kłopot: nie udawały jej się ciasta. Choćby na głowie stawała, wychodził zakalec. Aż wreszcie przyczyna wyszła na jaw. Otóż kiedy ciasto się już piekło, do kuchni zakradał się mąż, otwierał piekarnik i wstrząsał blachą. Bardzo lubił zakalce! Gospodynie na ogół za zakalcami nie przepadają. Dobrze więc mieć sprawdzony przepis na ciasto, które udaje się zawsze - zwłaszcza kiedy koniecznie powinno! - i to niezależnie od stopnia kucharskiego wtajemniczenia. Najlepiej też, by było tanie, efektowne, a przy tym niewymagające zachodu. Przepisy na ciasta "lewą nogą mieszane" - wedle nieco dosadnego, ale bardzo trafnego określenia mojej babci - doceniają szczególnie początkujące panie domu i te, które zawsze mają huk roboty.

Moją osobistą faworytką w kategorii ciast, które zawsze wychodzą, jest szarlotka włoska. Kiedy robiłam ją pierwszy raz, po wstawieniu masy do piekarnika zauważyłam, że dodałam tylko połowę mąki. Niewiele myśląc wyjęłam rozgrzane już ciasto - co może tłumaczyć moje niewielkie wówczas doświadczenie w pieczeniu - domieszałam mąkę i wstawiłam ponownie do kuchenki. Wyszło!

Od tamtej pory przeprowadziłam z przepisem wiele eksperymentów. Mieszałam z jabłkami różne owoce, a nawet dynię. Próbowałam rozmaitych bakalii (godne polecenia jest połączenie połówek orzechów włoskich ze skórką pomarańczową). Dosypywałam płatków owsianych, otrąb, wiórków kokosowych, mąki razowej. Kiedyś zapomniałam o jabłkach w lodówce i dokończyłam ciasto dopiero następnego dnia. Wygląda na to, że nic nie jest w stanie zaszkodzić końcowemu efektowi.

Najbardziej przypada wszystkim do gustu wersja z dużą ilością niekrojonych daktyli i rodzynek, kakao i przyprawą piernikową. Zwykły niedzielny placek zamienia się wtedy w elegancki, oryginalnie wyglądający i pachnący wypiek, nadający się nawet na wytworniejsze przyjęcie. Warto dodać, że naturalna słodycz daktyli pozwala zmniejszyć ilość cukru do minimum niezbędnego, by jabłka puściły sok.

Składniki: 6 dużych jabłek szklanka cukru 3 jaja 2 szklanki mąki po łyżeczce sody i proszku do pieczenia dodatki według uznania: bakalie, tyżka kakao, cynamonu lub przyprawy do pierników. Przygotowanie: Jabłka obrać, pokroić w grubą kostkę, zasypać cukrem i wstawić do lodówki na co najmniej godzinę, aż puszczą sok. Następnie dodać pozostałe składniki, wymieszać łyżką, wytożyć na blachę i upiec.

Lidia Molak


Tekst pochodzi z Tygodnika
Idziemy, 22 sierpnia 2010

Wasze komentarze:

Halina: 15.10.2014, 09:17  Piekłam takie ciasto z podobnego przepisu i mi smakowało.

(1)

Autor Treść

Nowości bł. Bolesława Lament Modlitwa do bł. Bolesławy Lament Litania do bł. Bolesławy Lament Modlitwa do św. Józefa Freinademetza Modlitwa do bł. Archanieli Girlani Modlitwa do św. Sulpicjusza Sewera

Najbardziej popularne Modlitwa o Cud Tajemnica Szczęścia Modlitwy do św. Rity Litania do św. Józefa Jezu, Ty się tym zajmij - Akt oddania się Jezusowi Godzina Łaski 2025

Poprzednia

[ Powrót ]

Następna